耗油是生活中比較常見的調味品之一，可以起到提鮮的作用。如果你感覺耗油變質了，可以先看看它的保質期，一般耗油變質效果挺明顯的，具體可以看看本站提供的詳細介紹。

耗油變質是酸的嗎 

蠔油如果已經出現了分層的情況，而且聞起來有一股發酵的酸味，這種情況下的蠔油說明是已經變質了。
另外蠔油如果放置時間過長，瓶口或者蠔油表層會長一層白毛，這種情況下的蠔油也不宜食用。    

耗油倒不出來怎么辦

搖一搖

首先準備一瓶蠔油，并且將蠔油放在水平桌面上，然后拿住蠔油瓶子的中間位置，左右搖晃一下，讓蠔油甩到瓶口。記得讓瓶口的地方留一些空隙，不要堆滿蠔油。
最后倒蠔油時，將瓶子與水平面成45度的傾斜角。這樣倒蠔油會更快更方便，而且還不臟瓶。

加根吸管

如果覺得上面的方法太麻煩可以找一個與耗油瓶口大小相同的洗潔精瓶口用過的抽液器，如果吸管長度過長，可以按耗油瓶子的長度剪短。
然后用溫水將瓶口抽液器洗干凈，用手多按幾下頂端，讓吸管中得到充分沖洗，全部洗干凈后，再用開水燙一燙，消除細菌，然后晾干或用餐巾紙擦干。
然后，可以將耗油瓶蓋擰下，將洗干凈的瓶口抽液器擰在耗油的瓶口上即可。這樣在做菜使用耗油時，直接按壓瓶蓋上的頂端，即可抽出耗油來。

蠔油是什么做的

純正的蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮而成，好的蠔油的味道帶有蠔的本身的一種鮮味兒，由于通過了長時間的熬制，原來帶有的腥味兒基本上消失了。同時蠔油也會添加其他的一些物質。比如食鹽，白砂糖，還有小麥粉，焦糖色，谷氨酸鈉，卵磷脂等。
不過現在市面上的蠔油大多添加了多種添加劑，有些商家甚至是用蘑菇來代替，所以我們在買蠔油的時候搖一下瓶子，如果瓶壁上的顏色是紅色的，那說明這種蠔油的質量還是很好的，可以放心食用。

炒菜蠔油什么時候放比較好

炒菜時一般是等到菜快炒熟的時候關火，趁著鍋中的余熱加入蠔油，短時間的低溫加熱會讓蠔油的味道發揮到極致。
如果煸炒完肉之后，即放入蠔油炒出香味，讓后炒至上色。能起到提鮮味，增香味，色澤亮麗的效果！
如果是勾芡不宜直接淋入，比如蠔油生菜，不能直接將蠔油淋上生菜，應當和水兌和煮開，再淋入生菜。