周黑鴨是武漢比較出名的一個(gè)鹵味，它的口味比較豐富，有甜辣味、川香藤椒味等，吃起來(lái)香辣可口，味道很不錯(cuò)。如果周黑鴨吃起來(lái)有點(diǎn)苦，這種很可能是變質(zhì)了，最好不要吃了。如果是自己做的，可能是鹵制不當(dāng)引起的，也不建議吃了。

周黑鴨有點(diǎn)苦會(huì)因?yàn)槭裁?/h3>

鹵制不當(dāng)引起的，也可能是變質(zhì)壞掉了

1、長(zhǎng)時(shí)間熬制導(dǎo)致的大料味道濃厚過(guò)度，發(fā)苦澀的味道

2、反復(fù)鹵汁的湯子，雖說(shuō)是老湯濃厚，由于多次鹵用，湯的長(zhǎng)時(shí)間滾開(kāi)狀態(tài)，導(dǎo)致的味道苦澀

3、就是本身投放底料太多導(dǎo)致的

4、糖色炒老了，糖色老了以后顏色會(huì)發(fā)黑，鹵湯也會(huì)發(fā)苦，做出來(lái)的周黑鴨也會(huì)發(fā)苦。

5、香料用得過(guò)多，香料過(guò)多或者量大也會(huì)導(dǎo)致鹵湯發(fā)苦，做出來(lái)的周黑鴨也是會(huì)苦的。

6、料包在鹵水中煮的時(shí)間太長(zhǎng)，或者本身料包應(yīng)該煮10斤的食物，只鹵了5斤，這樣香料味比較集中，鹵湯也就會(huì)發(fā)苦，做出來(lái)的周黑鴨也是苦的。

周黑鴨有點(diǎn)苦怎么辦

最好不要吃了，這種很可能已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。

1. 吃壞掉的周黑鴨會(huì)對(duì)身體造成危害：變質(zhì)的周黑鴨可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)丟失，不能補(bǔ)充到應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)作用，還可能導(dǎo)致機(jī)體各種疾病的發(fā)生。

2. 吃變質(zhì)的周黑鴨可能導(dǎo)致中毒：周黑鴨變質(zhì)后可能含有致癌物質(zhì)，攝入這些物質(zhì)可能對(duì)多臟器造成不同程度的損傷，致癌風(fēng)險(xiǎn)大大提高。

3. 生活中應(yīng)注意食品的保質(zhì)期，購(gòu)買時(shí)需查看保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期的食品應(yīng)避免食用。

周黑鴨怎么保存

如果你買的氣調(diào)盒裝，記得回家一定要放冰箱，0-10℃冷藏保存；真空顆粒裝產(chǎn)品常溫保存即可！

真空包裝的周黑鴨保存時(shí)間在3個(gè)月、6個(gè)月、12個(gè)月不等，時(shí)間并不固定，主要看加工時(shí)對(duì)衛(wèi)生、包裝過(guò)程中的無(wú)菌處理，非真空包裝的周黑鴨，冬天時(shí)保存時(shí)間為24小時(shí)，夏天為10小時(shí)，建議將周黑鴨買回來(lái)后盡快食用完畢，放置久了難免影響口感。非真空包裝的周黑鴨，在冬天的時(shí)候保存時(shí)間為24小時(shí)，夏天在10小時(shí)左右，將周黑鴨買回來(lái)之后，最好及時(shí)食用完畢，放置時(shí)間久了， 就算沒(méi)有變質(zhì)，也會(huì)影響口感，遠(yuǎn)不如新鮮的好吃。周黑鴨的分量一般很多，吃不完的話，建議將它用保鮮膜裹住或者是放到保鮮盒里面密封好，然后放到冰箱冷藏室進(jìn)行保存，冷藏室溫度比較低，能延緩細(xì)菌滋生繁殖，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。