貢菜是生活中比較常見的一種食物，它的吃法比較多，味道都很不錯。貢菜有新鮮的，也有曬干的，這兩種做出來的味道都很好吃，只不過干貢菜是需要泡發的，一般用冷水或者開水浸泡一段時間。

貢菜干怎么泡發翠綠

1、選擇綠色纖維少的優質干貢菜，剪去葉片及嫩梢，先放入開水中泡5分鐘。 

2、5分鐘后，取出貢菜漂洗干凈，然后加適量食鹽進行揉搓，擠去綠水，再加適量的食鹽和白糖揉搓約2～3分鐘，最后再漂洗干凈，切成小段。

3、把切好的貢菜段用40℃的溫開水泡30分鐘或更多時間，直至貢菜泡透發開，然后撈出，擠干水分就可以準備烹制了。

貢菜怎么泡發以后保持綠色的

1.繼續浸泡在水中

一般來說，買來的貢菜是干的，需要在烹飪前浸泡。當你第一次浸泡它時，你會發現貢菜的顏色變綠了，但撈出后顏色似乎有點暗淡。所以，如果你想讓貢菜的顏色始終保持綠色，你可以將貢菜浸泡在水中，水不能超過貢菜，這樣你可以保持貢菜的綠色而不變色。

2.加鹽

如果你想讓貢菜浸泡后保持綠色，可以用鹽。只需在貢菜浸泡過的水中加入適量的鹽，使水變成鹽水，然后將貢菜放入水中浸泡，這樣貢菜的顏色就會變得很綠，而且在外面也不會變色。

3.焯水

如果你想保持貢菜的顏色不變，或者保持它的綠色，你可以將貢菜焯水。準備一壺水，然后將水燒開，將浸泡好的貢菜放入沸水中焯水，這樣貢菜的顏色就可以很好的保持。當然，在焯水的時候，也可以在其中加入一些鹽，這樣顏色會更漂亮。

4.冷藏

貢菜可以放入冰箱冷藏，這樣也可以保持其顏色呈翠綠色，不會變色。當然，當你把它們放在冰箱中儲存時，也應該把它們放進塑料薄膜或塑料盒中，這樣表面的水就不會蒸發，也不會出現變色反應。當你把它們拿出來的時候，顏色還是很綠的。

貢菜怎么做好吃

1、涼拌貢菜

主料：貢菜400g

輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、醋適量、蒜蓉辣椒醬適量

其實涼拌貢菜的做法也沒有我們大家想象中的那么復雜的，大家如果想要吃涼拌貢菜了，那么先將貢菜用冷水提前浸泡兩小時以上，然后切段備用，接著將貢菜放在燒開的水中煮5分鐘左右的時間，撈出來以后加入適量的糖，鹽，蒜蓉辣椒醬攪拌均勻后加入一些醋就可以食用了，相信我們大家對于美味的涼拌貢菜都是會喜歡食用的，當然，涼拌貢菜的開胃和促消化的效果也是非常不錯的。

2、貢菜拌香干

用料：香干、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

貢菜拌香干的做法不難，大家需要先將貢菜冷水泡發一個小時左右，然后需要將泡好的貢菜切段，并且需要在開水鍋中燙兩分鐘，然后撈出來過一次涼水，接著將香干切條與貢菜放在一起，然后適當的加入一些黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油，接著拌勻就可以食用美味的貢菜拌香干了，開胃效果是非常不錯的。