注水豬肉就是在屠宰生豬的時候，提前給豬肉灌大量水之后，得到的注水豬肉。注水肉一般注的是保鮮劑，有的就只是清水，甚至黑心一點的注的是污水，總之，對人體的損傷是非常大的。所以我們在買豬肉的時候要去正規(guī)渠道，不要貪便宜，并且要注意學會辨別注水肉。

注水的豬肉怎么吃才能放心

注水肉不建議吃，我們在買的時候要注意辨別注水豬肉。因為注水豬肉非常不健康，肉里的保鮮劑水會帶來很多細菌。而且，我們也不知道豬有沒有病。屠宰豬后，將保鮮劑的水注入主動脈。新型保鮮劑可使豬肉在常溫下保持3天色澤鮮亮不滲水。一頭豬要注10-20公斤的水，再在水里加保鮮劑，這樣市場上的肉今天賣不完，到了明天，后天，大后天， 顏色依舊清新亮麗，但是危害不言而喻。

豬肉注水怎么看出來

正常鮮豬肉外觀風干，瘦肉組織緊密，顏色略發(fā)烏。豬肉澆水后，其表面看起來有光澤和水潤，瘦肉組織更松，顏色更淺。 用手摸瘦肉，如果是正常的，你會覺得很粘，因為豬肉的體液很粘。

注水的豬肉不粘，因為它稀釋掉了體液。 還有一種是在瘦肉上貼上幾支煙，稍后拿掉，然后點燃。 如果有明火，就是好的豬肉，否則就是注水的豬肉。

注水肉有什么危害

注水肉的危害包括：肉質下降、病原微生物污染、安全性得不到保障。不干凈的水進入動物體內后，會導致體內的體細胞膨脹破裂，導致蛋白質大量流失。 注水后易造成病原微生物污染。注水對人體的潛在危害很大，不法分子經常往豬肉里注污水。