豬肉是生活中比較常見的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒著吃等，豬肉在購買的時候是需要挑選的，有些人買的豬肉發出藍光，這種可能是吃了含磷的飼料或者細菌感染，一般高溫烹飪之后可以正常食用。

豬肉夜里發出藍光能吃嗎

經過高溫烹飪可以正常食用。

熒光細菌可能被豬肉感染，豬肉通常在屠宰、運輸和加工過程中通過接觸感染。例如，刀子和砧板可能會被感染，而熒光細菌通常在豬肉表面。在去除表面上的發光部分并通過高溫環境后，可以殺死熒光細菌，而不影響正常消耗。

熒光菌屬于革蘭氏陰性菌，主要存在于豬肉的瘦肉部分。當有更多的熒光細菌時，肉會發出熒光。在冬季自然室溫（約6℃）下2-3天后，也會出現相同的發光現象。這種細菌適合在低溫下存活，這種發光現象表明肉沒有腐爛。相反，如果肉的發光消失，則表明肉開始變質。

豬肉夜里發出藍光是壞了嗎

并不是。

熒光豬肉很可能是豬在飼養過程中攝入過多含磷飼料，導致豬體內磷含量過高。也可能是豬肉感染了細菌。有一種熒光細菌。如果豬肉在切割過程中被這種細菌染色，這些細菌的代謝產物將使豬肉發出藍色熒光。

發光肉的主要原因是豬肉含有發光蛋白。然而，這種發光蛋白對人體無害。當我們烹調（70℃以上）時，它會被殺死。然而，由于這種豬肉受到污染，很可能在感染過程中不僅感染了這種細菌，還感染了其他未知細菌。因此，出于安全考慮，最好不要吃這種豬肉。

豬肉怎么挑選

1、豬肉的色澤

鮮豬肉主要呈淺紅色或淺粉色。如果你仔細觀察脂肪部分，你會有一定的光澤。

相反，劣質豬肉顏色為深紅色或灰褐色，在強制擠壓下會有深紅色血液滲出。肥肉很暗，有很多褶皺。

2、肥膘的厚度和緊實度

一般來說，優質新鮮豬肉脂肪層較厚，手感較緊，有彈性。

豬皮下的脂肪相對較薄，甚至不到一厘米。

建議在遇到這種情況時，不要購買純瘦肉或脂肪過薄的肉。

3、豬肉的彈性和觸感

當用手按壓優質新鮮豬肉時，肉質會下降，并迅速恢復，具有一定的彈性。豬肉表面稍干，有油漬。

劣質豬肉和注水豬肉缺乏彈性，肉表面干燥、有光澤或潮濕，幾乎沒有油。

4、豬毛的顏色

正常豬肉的發根洗后呈白色。劣質豬肉或死豬肉，發根會變紅。盡量不要買這種豬肉！