干筍或者筍干就是用筍通過高溫、壓榨、烘干等工序做成的干貨，富含微量元素，低糖低脂，用來爆炒或者煲湯都是很不錯的食材。但是干筍吃之前一定要去泡發(fā)它，不然做出來的菜就會硬硬的。在泡發(fā)的時候，我們可以通過加入一些小蘇打來讓更快的泡發(fā)好。更多泡發(fā)干筍小技巧，請繼續(xù)看下去吧。

泡發(fā)筍干可以加小蘇打嗎

可以用小蘇打泡發(fā)筍干，混在60~70度熱水里面即可。比只用清水泡發(fā)干筍要更容易更快一些。清水浸泡泡軟一般需要1~2周，但是用熱水和小蘇打泡，4個小時就可以泡軟了，但是泡的時候一定要把裝干筍的碗用食品袋或者保鮮膜密封好。泡軟之后洗干凈，再換清水浸泡半小時即可。

怎樣快速泡發(fā)干筍絲

1.將筍干浸泡在溫水中

將筍干在水中浸泡1天，然后在高溫下煮2小時，然后在水中浸泡2天。 但是，每個人在竹筍的浸泡和干燥過程中都要注意每天換水兩次，以免竹筍變酸。

2.將筍干浸泡在鹽水中

將水倒入高湯鍋中，加入筍干和鹽，用高火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至筍變軟，然后關(guān)火。

3.高壓鍋浸泡干筍

用干凈的水洗凈筍干，然后浸泡2小時，將浸泡過的筍干放入高壓鍋中，加水浸沒筍干，蓋上鍋蓋煮1小時。

筍干泡了還是硬怎么辦

只用清水泡發(fā)筍干的話，一個晚上的時間是遠遠不夠的，所以做起來肯定難嚼。但是放在淘米水中浸泡一個晚上就可以泡好了。另外，泡發(fā)的筍干還要放入開水中煮一會兒，不需要太長，大約需要5分鐘，并且這樣泡煮后的筍干可以直接食用。