我們都知道，土豆的吃法有很多，孜然土豆就是其中很受歡迎的一種吃法，它的做法比較簡(jiǎn)單，口味比較好，吃起來很夠味，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做孜然土豆。那么自然土豆用什么土豆比較好呢？下面讓我們具體來看看吧！

做孜然土豆用黃心土豆還是白心土豆

如果想要孜然土豆好吃，土豆的選擇是非常重要的。土豆有白色的心和黃色的心。當(dāng)我們做孜然土豆的時(shí)候，我們要選擇黃色的心，黃色的心，黃色的皮，淀粉含量高，在鍋里炸的時(shí)候容易熟。炸土豆之前要在鍋里用水煮一下,時(shí)機(jī)很重要,在鍋中煮土豆煮開立即撈出,立刻過涼水,讓它完全冷卻。把土豆煮一下是為了更好炸,直接炸會(huì)使面糊,里面也容易不熟。另一種關(guān)鍵配料是孜然，它最好與紅辣椒、胡椒粉和其他配料一起食用。這樣做吃起來才夠味！

孜然土豆用小土豆還是大土豆

在土豆的選用上，我們最好使用那種個(gè)頭比較小的土豆，這樣的土豆口感非常軟糯，而且適合用油炸制。

做孜然土豆最好用小土豆,由于土豆的表皮被油炸的結(jié)殼，而土豆的內(nèi)部卻沒有被浸透，所以土豆內(nèi)里非常的軟糯可口，把土豆軟糯的口感發(fā)揮的淋漓盡致，再加上在土豆表皮撒的孜然粒兒，辣椒末和食鹽面兒，所以這道孜然土豆吃起來的味道非常鮮美。

孜然土豆的做法

第一步：挑選大小合適的土豆，而且必須是光滑無壞點(diǎn)的，也不能有綠色斑塊，不然會(huì)影響口感，要么太澀，要么就會(huì)發(fā)苦。挑選好土豆后，將土豆切成大小適中的塊，適合滾刀塊，這樣的形狀不光能夠很快的將土豆炸熟，還能在粘調(diào)料的時(shí)候更加方便，也算是更加入味。

第二部：油溫?zé)亮蔁幔掠湾侀_炸，第一遍先將土豆炸熟，全程小火慢炸，等到差多熟透了，再將土豆撈出，晾涼，之后油溫八成，大火，復(fù)炸，給土豆外層炸的焦黃色，使之更加酥脆可口，然后撈出。

第三步：趁熱將孜然粉，椒鹽，辣椒面撒在土豆上，拌勻，然后再切一些蔥段，拌勻，熱吃和涼吃都可以，兩種味道。具體調(diào)料的量都可以按照自己的口味來減少和增加。如此，一道美味健康的孜然土豆就完成了。

做孜然土豆的技巧

第一點(diǎn)，土豆必須上鍋蒸熟才能達(dá)到外酥里嫩的口感；

第二點(diǎn)：用制作蔥油的方法來處理炸土豆的油味道會(huì)更加香濃；

第三點(diǎn)，趁熱加入調(diào)味品，這樣才能保證香味被充分的激發(fā)出來。