我們都知道，蔥油餅是比較常見的一種美食小吃，它的做法比較多，味道香脆可口，吃起來酥酥脆脆的，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做蔥油餅吃。做蔥油餅是比較有講究的，尤其是食材的選擇。那么蔥油餅用什么有好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

電餅鐺烙蔥油餅用什么油好

1、菜籽油或者橄欖油

我們都知道菜籽油是一種很健康的食用油，而這個(gè)菜籽油都是從油菜籽中提煉出來的，所以也很健康又營養(yǎng)，雖然對(duì)于我們來說價(jià)格高了一些，但是因?yàn)闋I養(yǎng)比較高而且含有的油脂和膽固醇含量稍微低一些，所以有的朋友也愿意選擇菜籽油。但是菜籽油做出來的蔥花餅會(huì)比較清淡，因?yàn)楸旧聿俗延偷奈兜谰筒粫?huì)像豆油、色拉油這些油脂那樣炒完自之后就會(huì)香噴噴的。但是蔥花餅本身的蔥香味道是不會(huì)被掩蓋的，所以如果想吃的健康一些并且清淡一些的話，選擇菜籽油也還可以，但是做出來的味道不會(huì)像其他食用油那樣香噴噴的，而且顏色也會(huì)比其他食用油做出來的效果差一點(diǎn)。

同樣的橄欖油的效果也會(huì)和菜籽油那樣做出很清淡的味道，而且橄欖油吃著也是比較健康的，但是相對(duì)來說的味道會(huì)吃出橄欖油的味道，這個(gè)味道相信大家會(huì)覺得和一般的蔥花餅會(huì)有差別的。

2、豆油

豆油是大豆榨出來的一種食用油，一般來說做湯的時(shí)候可以用大豆油比較好。因?yàn)榇蠖怪懈缓舜蠓衤蚜字赃@樣的成分對(duì)于煲湯來說能讓湯底變白，而且能熬出高湯的味道。所以一般對(duì)于煲湯來說，用大豆油的頻率就會(huì)比較高。而炒菜的時(shí)候用豆油也會(huì)比較香，所以烙蔥花餅的時(shí)候，可以用點(diǎn)豆油也會(huì)讓蔥花餅味道還可以。

3、花生油

花生油烙蔥花餅是比較推薦的一種食用油，花生榨出來的油脂含量會(huì)比較多而且花生出油率還是特別高的。并且用花生做食用油有一股很濃重的香味，這個(gè)味道對(duì)于做油酥或者烙餅都是不錯(cuò)的選擇，用花生油烙出來的蔥花餅?zāi)鼙３炙执嗟耐馄げ⑶夷茏屖[花餅香氣十足，外皮也有一層金黃酥脆的感覺。所以建議用花生油做出這個(gè)蔥花餅來。

蔥油餅的簡(jiǎn)單做法

1.和面，做蔥花餅的面一定要軟面，最好使用溫水和面，邊用筷子攪拌，一邊倒水，直至面粉自動(dòng)成團(tuán)，把筷子拔出來。面上倒少許植物油（以防面團(tuán)粘手）用手繼續(xù)揉面，然后蓋上蓋子餳面半個(gè)小時(shí)，這樣餳過的面綿軟有彈性。

2.把大蔥切絲再切成末，放入鹽和植物油調(diào)勻。

3.面團(tuán)餳好后，放在案板上搟成薄片。把蔥油均勻地涂抹在面上，然后慢慢卷起來，切成大小均等的劑子，把劑子卷好、按扁、搟成餅。

4.電餅鐺內(nèi)倒上油，油熱后把餅放入，蓋上蓋子約1-2分鐘翻下面，這期間要不斷翻面，直至餅皮鼓起，出鍋即可。

做蔥油餅有什么講究

1、要想蔥油餅柔軟，重點(diǎn)就在于面團(tuán)柔軟，面團(tuán)柔軟的要點(diǎn)一是開水和面，熱水會(huì)破壞面的筋性，使得面粉柔軟，二就是足夠的醒發(fā)時(shí)間。

2、因?yàn)槊婧苘洠詴?huì)粘手，可以適當(dāng)在手上抹上一點(diǎn)油。

3、做蔥油餅，一定要用嫩小蔥，而且蔥葉是最好的，小蔥蔥香撲鼻，吃起來還有甜絲絲的味道，如果選的蔥太老，做出的蔥油餅就會(huì)發(fā)苦。

4、加一點(diǎn)豬油能夠讓餅更軟更香。