我們都知道，鴨子是比較常見(jiàn)的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以烤著吃，還可以燉著吃等等，很多人都會(huì)在家燉鴨子吃。燉鴨子是有一定技巧和講究的，那么燉鴨子先放鹽好還是后放鹽好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

燉鴨子先放鹽還是后放鹽

一般都是最后放鹽。

鹽都是最后快煮好的時(shí)候放的，不僅僅是鴨子，其他所有煲湯的肉類都是這樣放鹽的。把鹽放入鴨湯里面之后還可以再燉幾分鐘。我們主要是喝湯的，提前放鹽進(jìn)去會(huì)影響湯的味道和顏色。

主要是因?yàn)椋喝绻崆胺披}的話，會(huì)破壞肉的蛋白質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致湯不夠濃，顏色不夠白，也就是說(shuō)，容易變色，也容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，所以是最后放鹽。