我們都知道，饅頭是比較常見的一種面食，它的做法有很多，戧面饅頭就是其中比較受歡迎的一種饅頭，它里面是分層的，吃起來香軟可口，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。那么戧面饅頭一般怎么收口呢？下面讓我們具體來看看吧！

戧面饅頭怎么收口

收口方法和普通的圓饅頭一樣。

正宗的戧面饅頭是老面肥發(fā)酵的，發(fā)酵后的面團(tuán)要加入一些的堿水，在和面的過程中還要不斷加入適量的干面粉，這樣才會(huì)讓饅頭內(nèi)部組織分層，更有嚼勁，吃起來更香甜。

由于戧面饅頭放了過多的干面粉，面團(tuán)的含水量低于一般饅頭的含水量，面團(tuán)會(huì)比較硬，但面團(tuán)劑子揉圓的方法和普通圓饅頭是一樣的。有些人習(xí)慣用雙手揉面，有些人習(xí)慣用右手揉面。我一般常常用右手掌心邊緣按壓面團(tuán)。每次按壓之后，都會(huì)用左手的拇指和食指輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)面團(tuán)。揉圓的過程是找視頻觀看最直觀的，文字不太全面。