我們都知道，面粉發酵也就是發面，是做面食必不可少的一個步驟，很多人都會在家發面。發面是有一定技巧和講究的，很多人發面發幾個小時都發不起來，那么發面發幾小時都發不起來是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

發面幾個小時都沒發是什么原因

1.天氣原因，天氣涼氣溫低，酵母菌活性低，發面速度慢。解決方式很簡單，找個溫度高的地方保鮮膜蓋好，很快就可以了。

2.發面沒有用溫水把酵母攪勻，，一定要用溫水，涼水的話也是天氣冷的原因。

3.水太燙了，面燙死了，酵母菌也掛了，這個情況無解。

4.酵母沒有放夠量，酵母菌不夠了發的面也不好，而且也慢。

5.面沒有完全攪拌均勻，發酵不好。

6.水面比例沒有達到合適比例。

發面發不起來和什么有關

首先，說起發面，絕不僅僅是某一個因素決定的。發面能不能發起來？一般來講是有四個因素直接決定的。

一、發面頭或者酵母粉的多少

在你發面的時候，里面肯定要放老面頭或者酵母粉（現在好像大多數都用酵母粉），也就是說你放的相對來說多點，發面發的就快，放的相對來說少點，發面發的就慢：

二、水溫的高低

在你發面的時候，水的溫度也是決定發面快慢的一個重要因素，你想讓發面發的快點，水溫則高，你想讓發面發的慢點，水溫則低。（注:水溫最低大概15度左右，水溫最高最好不要超過40度）

三、發面時間的長短

在你發面的時候，如果擔心發面到時候發不起來，你可以提前就發面，來延長發面醒發的時間；

如果你擔心發面發的太快，你可以把發面的時間往后推，來縮短發面醒發的時間。

四、發面的存放環境

最后一個因素，那就是發面的存放環境，也就是說，剛和完的面，你想讓發面發的快點，那就放到溫度高的環境下；若是想讓發面發的慢點，你可以選擇將發面放到溫度低的環境下。

以上是發面的四個重要因素，在發面的過程中，把這四個因素靈活的運用，保證你的發面想什么時候發起來就能什么時候發起來。

發面幾小時還沒發怎么辦                                                                                                                                       

大家在發面的時候也會有小小的煩惱。那就是在發面的時候老發不起來。其實發面的方法是非常簡單的。只需要往面里加一點兒小調味品。30分鐘面團就會變得非常蓬松。接下來 制作面食的時候就會變得非常簡單。

白糖

我們往面團里加的小調味品就是白糖。它可以很好的促進酵母的激活。可以讓面團更好的發酵柔軟。如果天冷的時候速度會慢一些。而天熱的時候就會很快。

小蘇打

除了白糖之外，還有一樣東西就是小蘇打。如果家里是用老面肥發酵的話，發好面之后必須要放點兒小蘇打，防止面食過酸。而用發酵粉發面的話，可以不用額外添加小蘇打。

牛奶

還可以放一點兒牛奶，讓蒸出來的饅頭不但暄軟而且還很白，牛奶過期三五天只要沒發酸發臭都可以加到饅頭面里， 效果非常的驚艷。

發面的正確方法

500克面粉，加5克酵母 酵母30/40度溫水化開加入面粉和面，休息混勻，把面團揉光滑即可，沾手，不沾盆，這個時候放進盆里，蓋上保鮮膜，沒有保鮮膜蓋上濕蒸布，盆預留好發面后的空間，面團發兩倍大，預留好空間。然后找個溫暖地方放著就可以了，基本上2/3個小時。等面團發兩倍大，中間很多氣孔，扯下面有網狀，這就說明發好了。