藍(lán)莓是生活中比較受歡迎的一種水果，它含有多種營養(yǎng)成分，適量食用對身體有一定的好處，很多人都喜歡吃藍(lán)莓。藍(lán)莓里面的花青素經(jīng)過冷凍后是不會消失的，還是可以起到很不錯的保健作用的。

藍(lán)莓冷凍后花青素會消失嗎

不會。

花青素是一種熱敏活性物質(zhì)，是一種水溶性多酚類黃酮化合物。花青素特殊的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分賦予其多種生物活性。這些活性物質(zhì)對溫度敏感，當(dāng)環(huán)境溫度超過一定限度時，就會變得不活躍，也就是我們通常所說的死亡。例如，乳酸菌、益生菌等都是熱敏活性物質(zhì)，不能加熱，否則失去活性會導(dǎo)致失去主要功能，但花青素不怕冷。藍(lán)莓在低溫干燥條件下儲存，可以極大地保留花青素的活性，延長其食用期。

藍(lán)莓冷凍后花青素還有沒有作用

有作用。

藍(lán)莓花青素的作用可以延緩衰老，防止神經(jīng)退行性變和血管衰老，主要體現(xiàn)在緩解心臟病、減少皺紋、延緩衰老、增強(qiáng)記憶力等方面，都有很好的效果。同時，它們還可以防止視力下降和血管過早硬化。日常生活中不斷消耗的藍(lán)莓醬中含有大量的花青素，能夠有效補(bǔ)充鉀，維持血壓，維持正常的心臟功能，這些都是非常重要的。由于藍(lán)莓中的花青素是一種非常強(qiáng)的抗氧化劑，可以幫助降低人們患癌癥的風(fēng)險，藍(lán)莓花青素還可以對抗癌癥，主要針對癌癥的中早期階段。

藍(lán)莓不能和什么一起吃

1.富含礦物質(zhì)的食物

藍(lán)莓含有高水平的草酸，可以與富含礦物質(zhì)的食物一起食用，尤其是富含鈣和鎂的食物。它們會在胃中產(chǎn)生草酸鈣和草酸鎂等晶體，難以消化，增加了消化負(fù)擔(dān)。然而，大量長期消耗的晶體可能會聚集在一起，嚴(yán)重的情況下可能會有結(jié)石。

2.性寒的食物

藍(lán)莓具有涼爽的性質(zhì)，富含果膠和水分。吃它們可以增加腸道的光滑度，增加糞便的水分含量有助于排便。如果與其他感冒食物一起食用過多，腸道的通暢性會更強(qiáng)，這很容易影響正常的排便，并導(dǎo)致腹瀉等身體不適。

3.富含纖維的食物

藍(lán)莓含有大量的纖維，超過2%，屬于纖維含量高的水果。如果大量食用，消化困難會更大。一些消化功能較差的人在吃了藍(lán)莓后，可能會吃很多富含纖維的食物，這會使消化困難更加嚴(yán)重，很容易影響消化功能。