春筍和冬筍都是生活中比較常見的兩種筍子，它們是有一定區別的，兩者外形大小是不一樣的，成熟上市時間也是不一樣的，味道和口感也是不一樣的，營養價值也是不一樣的，價格也是不一樣的。
我們看兩者的名字就發現了一個特點，一個是冬筍，一個是春筍，說明這兩者之間生長的季節是不一樣的。而冬筍是在立春之前采摘的，在冬天的時候，它是藏在土里的。而春筍，一旦立春了，它們就會紛紛冒出，所以它倆之間的區別與采摘的季節有著很大的關系。
我們在采摘冬筍的時候一般是在12月初到2月底，這時候售賣的筍就是冬筍，而春筍是在3月初到4月底采摘的。這個時候的筍也被稱為了春筍了。還有夏筍，它的采摘時間是在6月到10月之間。
冬筍是埋藏在土壤中的，無法接觸到陽光，那么它的筍衣顏色是呈現黃色的。而春筍是已經冒出土壤了，接受到陽光的照耀，所以它的筍衣顏色是呈現褐黃色的。而筍尖是深褐色的。當它的筍衣剝落之后，筍本身也是褐色的。
冬筍的筍衣與筍肉是緊緊包裹在一起的，手感是比較緊實的。而春筍的筍衣與筍肉不會緊緊包裹在一起，用手摸一下就能察覺到了。
它們之間的大小也是不一樣的，肉眼可以直接分辨出來，冬筍相對要小一點，而春筍是比較肥大的。
春筍的表面上有一些軟軟的皮毛，而且它的筍衣上還有一些黑色的條紋，整體看上去，顏色是不怎么鮮亮的，有一些發黑。而冬筍的外觀是呈現出金黃色的，沒有條紋。
因為季節性的不同，所以他們的口感也是不一樣的，春筍是比較甜爽的，而冬筍則更細嫩點。
春筍的采摘過程要簡單于冬筍，因為冬筍是埋在土壤中的，需要帶上工具挖掘才能采摘成功。
因為冬筍是很難采摘的，而且冬筍的肉質又比較鮮嫩，所以價格相對也就高點，所以我們在購買的時候，一定要注意分別，別錯把春筍當作冬筍買。
1、外觀不一樣
春筍細長，外皮有黑色的條紋。在挖春筍的時候，可以看見漏出的尖尖角。
冬筍短粗，筍皮是金黃色的。一般是埋藏在地下，地面上基本看不見，有經驗的農人才能找到它的準確位置。
2、口感不一樣
春筍，脆嫩，帶有一點青澀味。適合炒、煎、干煸。
冬筍，軟嫩，帶有一點鮮甜。各種烹飪方式都適合。
3、營養不一樣
春筍膳食纖維、微量元素更高，冬筍的蛋白質、氨基酸含量更豐富。
冬筍更珍貴，因為物以稀為貴。
首先從價格上就可以判斷出，冬筍的價格從十幾塊到幾十塊不等。而春筍在價格則在幾塊錢，當然價格也跟地域有關，這里是說同地域下冬筍和春筍價格上的區別。冬筍的生長需要漫長的積累，吸收了更多的精華，而雨后的春筍，可以說是一天一個樣，產量比較高，所以春筍經常用來制作筍干。
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