湯圓是用糯米粉制作的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，口味豐富，很多人都會自己在家煮湯圓吃，有些人煮出來的湯圓是紅色的，這種多半是糯米粉變質(zhì)引起的，所以這種變紅的湯圓是不能吃的。

湯圓煮紅了是好事還是壞事

湯圓煮紅了是壞事。

不允許食用煮熟后變紅的湯圓，這意味著用來制作糯米粉的糯米粉已經(jīng)變質(zhì)，而這種變質(zhì)的糯米粉已被一種叫做發(fā)酵米粉的黃桿菌污染。這種細菌一加熱就會死亡，而且是黃色和紅色的。吃了紅色的湯圓后，你可能會感到腹瀉和嘔吐。湯圓煮熟后，會呈現(xiàn)杏黃色、棕色甚至紅棕色。這種變色的湯圓外皮堅硬，味道微酸。它的營養(yǎng)價值大大降低，不能食用。

湯圓煮紅了是壞了嗎

是的。

湯圓煮熟后是紅色的，這證明它們已經(jīng)變質(zhì)了。糯米粉可能在制作湯圓的過程中存放了很長時間，并被細菌腐蝕，從而變質(zhì)。一種叫做酵母黃桿菌的污染出現(xiàn)了，所以湯的顏色是黃色和紅色的。還有另一種方法可以很好地包湯圓。由于儲存不當(dāng)而變質(zhì)，烹飪后會變紅。所以當(dāng)湯圓煮成紅色時，我們建議你不要再吃了，然后扔掉。另一種可能性是，沒有變質(zhì)，它是用豆瓣醬填充的湯圓。因為煮的時間太長，餡料會從湯圓皮中流出。這樣，豆瓣醬會溶解成水，變成紅色。這種紅色并不重要，可以食用。

湯圓煮后變紅還能吃嗎

不能。

發(fā)酵黃桿菌在米粉中釋放的黃曲霉毒素A殘留在米粉中，屬于細胞毒性，可導(dǎo)致人體細胞變性和壞死，降低組織器官功能。這種毒素的特點是耐熱，可以煮沸或油炸而不會受損。人們在吃了紅湯圓后可能會感到腸胃不適、腹瀉和嘔吐。如果你吃得太多，體質(zhì)不好，會導(dǎo)致心律失常、肝腫大，甚至昏迷。一旦你發(fā)現(xiàn)煮好的湯圓是紅色的，就不要再吃了。