板栗是秋冬季節(jié)比較受歡迎的一種食物，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，軟軟糯糯的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡。很多人都喜歡吃炒板栗，相對(duì)比而言，炒板栗不開(kāi)口的會(huì)更好一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)會(huì)更衛(wèi)生健康一些。

炒板栗開(kāi)口好還是閉口好

在外面買(mǎi)栗子時(shí)，盡量不要買(mǎi)已經(jīng)打開(kāi)的。盡量買(mǎi)那些外殼完好但沒(méi)有打開(kāi)的。因?yàn)槌蠢踝訒r(shí)，鍋里的圓沙和糖會(huì)在高溫下發(fā)生反應(yīng)，形成焦糖，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變黑。它含有一些有害成分。如果你想在家里煮栗子，如果你想讓栗子更方便，可以在炒之前先煮，炒栗子更容易剝皮，但如果你在外面買(mǎi)炒栗子，盡量選擇封閉的栗子。

炒板栗閉口好不好

閉口會(huì)更好一點(diǎn)。

首先，炒栗子時(shí)，鍋中的圓沙和糖會(huì)在高溫下反應(yīng)形成焦糖，時(shí)間長(zhǎng)了焦糖會(huì)變黑。它含有某些有害成分，不適合食用；而且炒栗子的時(shí)候，鍋里的黑沙一般會(huì)用很長(zhǎng)時(shí)間，所以不張嘴的栗子更干凈。

其次，開(kāi)栗子可能會(huì)讓我們吃更多的食品添加劑。

蔗糖、麥芽糖和其他碳水化合物是天然產(chǎn)物，可以被人體吸收而不會(huì)造成傷害。然而，為了降低成本，一些商家會(huì)放棄上述糖，選擇用低成本的糖精或甜蜜素代替。

糖精和甜蜜素是食品添加劑，但在高溫下，這些添加劑會(huì)產(chǎn)生多種中間產(chǎn)物，可能致癌。

例如，糖精鈉的主體結(jié)構(gòu)含有苯環(huán)，在高溫作用下可能產(chǎn)生致癌中間體。多吃糖精會(huì)影響胃腸道消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，降低食欲；

此外，在糖精的生產(chǎn)過(guò)程中，由于提取不純，一些雜質(zhì)如重金屬、氨化合物、砷和鄰甲苯胺硫代酰胺會(huì)被混合。這些雜質(zhì)會(huì)危害人們的健康。如果長(zhǎng)期攝入，它們會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，并刺激胃、腎、膀胱和其他粘膜。

第三，為了讓栗子看起來(lái)光滑，一些不良商家會(huì)使用劣質(zhì)泔水油或工業(yè)石蠟涂在表面。加熱后，石蠟會(huì)滲入栗子殼，增加光澤度，類似于在地板上涂石蠟。這些物質(zhì)不能用于食物，相對(duì)來(lái)說(shuō)，敞開(kāi)的栗子更容易“受傷”。

炒板栗怎么保存

在家買(mǎi)的熟栗子最好在同一天吃。如果不能完全食用，可以將其攤開(kāi)存放。它們不應(yīng)該儲(chǔ)存在密閉容器中，因?yàn)橹笫斓睦踝油ǔ：兴郑枰帷Ｈ绻岵缓茫匀粫?huì)導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)霉；

如果可能的話，它也可以儲(chǔ)存在冰箱里，在下次食用前重新加熱，但反復(fù)加熱肯定會(huì)影響口感。