梭子蟹是每年秋季上市的一種水果，很多人都喜歡吃梭子蟹。油炸梭子蟹就是其中最常見的一種做法，一般都會(huì)用生粉或者淀粉，不建議用面粉，面粉容易粘鍋，并且炸出來的味道也不好吃，不夠酥脆。

炸梭子蟹用生粉還是面粉

建議用生粉。

炸梭子蟹最好是用生粉來制作的，因?yàn)樯壅ǔ鰜淼乃笞有肥潜容^酥脆的，最好不要用普通的面粉，因?yàn)樗潜容^容易粘鍋，所以非常不容易處理。

我們平時(shí)在吃炸的食物的時(shí)候，用的都是生粉來制作的，因?yàn)闆]有用普通的面粉來做的，普通的面粉做出來味道是非常不好的，所以大家一定要注意，千萬不要用普通的面粉來炸梭子蟹，那樣會(huì)毀掉梭子蟹的，我們用一些玉米淀粉。就可以炸出非常酥脆的梭子蟹。

炸梭子蟹用面粉還是淀粉

可以用淀粉，也可以用面粉。

面粉較為粗糙，炸出的梭子蟹更為酥脆，而玉米淀粉的粉質(zhì)較為細(xì)膩，炸出的梭子蟹相對(duì)比較軟。炸梭子蟹時(shí)，油溫不宜過高，火不宜過大，不然會(huì)使梭子蟹炸的過干過硬。

油炸梭子蟹是很多人鐘愛的佳肴。為了使其口感更酥脆，色澤更金黃，炸制前會(huì)用面粉或淀粉包裹蟹肉。面粉的好處吸水和去腥能力較強(qiáng)，淀粉則可以增稠，具體制作時(shí)，可以用干面粉或面粉和淀粉的1:1比例混合直接粘裹，也可以把淀粉加入雞蛋液中攪拌均勻作為蟹肉的裹料。

油炸梭子蟹的做法

主料：梭子蟹(500克)、雞蛋(1個(gè))

步驟：

1、準(zhǔn)備食材

2、梭子蟹洗凈，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半

3、把蛋磕入大碗，放淀粉，攪拌好

4、放下梭子蟹，加鹽，料酒，姜末攪拌好

5、鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸

6、炸至蟹殼轉(zhuǎn)色撈出

7、全部再重復(fù)炸一下，撈出控油

8、裝盤，撒些胡椒粉即可

小貼士：

用淀粉與雞蛋攪拌一下再炸，能夠鎖住水份，蟹肉比較鮮嫩。