爆米花是人們很喜歡吃的一種小零食，特別是在電影院看電影的時(shí)候，很多人都喜歡吃爆米花和可樂(lè)，又可以解饞，熱量也比其他零食要低。爆米花是用玉米通過(guò)高溫爆出來(lái)的，但不是所有的玉米都可以用來(lái)做爆米花，一般是一種爆裂玉米，這種玉米比普通玉米要小。

爆米花對(duì)玉米有要求嗎

有要求。需要用專(zhuān)門(mén)的爆裂玉米，俗稱(chēng)爆花玉米，主要用于爆米花。 爆裂玉米的果穗和籽粒比普通玉米小，籽粒主要由角質(zhì)胚乳組成。 爆米花富含蛋白質(zhì)，將黃油切成小塊，小火翻炒。 將玉米倒入并繼續(xù)在高溫下攪拌。 當(dāng)爆米花露出來(lái)時(shí)，蓋上鍋蓋，繼續(xù)用小火搖晃鍋。 當(dāng)鍋里沒(méi)有爆米花時(shí)，關(guān)火，迅速加入白糖，搖勻。

爆米花要多少溫度才能爆開(kāi)

爆米花的理想膨化溫度是400到460華氏度（204~237℃），與其他零食相比，爆米花熱量低。 如果要用烤箱做爆米花，需要開(kāi)啟上下加熱，溫度會(huì)更高。 建議用中火煮5到10分鐘，爆米花會(huì)更好吃。 不過(guò)建議使用專(zhuān)門(mén)的爆米花機(jī)做的更好。

為什么普通玉米不能做爆米花

普通玉米的質(zhì)地沒(méi)有那么硬，結(jié)構(gòu)不符合爆米花的條件，所以很難做爆米花。 另外，普通玉米的水分含量很大。 如果用來(lái)做爆米花，可能會(huì)出現(xiàn)油炸，而且很有可能會(huì)炸糊。

即使將普通玉米曬干后，很難做爆米花。 干燥只是去除了里面的水分，但它本身的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地并沒(méi)有改變。 高溫下爆米花的可能性還是有的。 相對(duì)較低。