臘月的時候，家家戶戶會開始腌臘肉或者臘魚，為即將到來的新年做準備。臘腸的做法和吃法有很多，可以蒸熟可以炒熟也可以下火鍋。那么炒臘腸需不需要先蒸熟臘腸呢？

炒臘腸要先把臘腸蒸熟嘛

這主要與臘腸的炸制方式有關(guān)。

如果我們炒新鮮的臘腸，肯定會更好吃，但是當我們把它們炒一段時間，拿到臘腸時，炒好的臘腸會變得更硬。 炒臘腸的時候要注意這一步，不然臘腸會又老又硬。 很多人也知道臘腸放久了會變硬，所以很多人選擇先把臘腸蒸熟再炒。 

蒸臘腸需要多長時間

如果需要整根蒸，就用大火蒸30分鐘左右。 蒸好后，等臘腸稍涼后，再把臘腸上的姜去掉，因為蒸的時候姜已經(jīng)很好吃了，不用再放了，然后把臘腸切好。 太熱了，無法切成形狀。 用斜刀將冷香腸切成薄片，然后將薄片疊在盤子上。

如果先切好再蒸，把生姜洗干凈切成片。 把切好的姜片放在生香腸上。 蒸鍋里倒水，放在架子上，把盤子放在架子上，然后蓋上開始蒸。 用大火蒸約 30 分鐘。 蒸好后把香腸里的姜去掉，因為姜蒸的時候已經(jīng)很好吃了，所以不用放了。

做臘腸的技巧

1、臘腸在腌制時會發(fā)酵產(chǎn)生氣體，使腸衣膨脹。 所以，用牙簽戳一些小孔，方便里面的氣體，也不會破皮。

2、不要將灌好的臘腸直接晾干。 你應(yīng)該把它們腌一夜，讓它們更美味，腌制的臘腸會更香。

3、將臘腸晾曬成型，然后在陽光下曬干，這樣腸衣不會因失水迅速而破裂，臘腸會更飽滿更完整。有些臘腸破了，就是這一步做得不好。