蠔油是生活中比較常見的一種調(diào)味品，它可以提味增鮮，豐富食物的色澤，可以起到很不錯的烹飪效果，深受人們喜歡，很多人都會經(jīng)常用蠔油做菜。蠔油的保質(zhì)時間比較短，如果發(fā)現(xiàn)蠔油像醬油一樣稀了，這種就已經(jīng)壞掉了，不適合食用了。

蠔油像醬油一樣稀是壞了嗎

很可能已經(jīng)壞掉了。

蠔油已經(jīng)變得像醬油一樣稀了。不建議繼續(xù)進(jìn)食，這表明耗油量已經(jīng)惡化。開封的油耗，長期與空氣接觸，將使微生物破壞其成分，從而釋放水分，降低蠔油的粘度。

為了避免開啟后使用蠔油時受到雜菌的污染，廠家會在制作醬油等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中添加0.1%的防腐劑苯甲酸，因此未開啟食用油的保質(zhì)期為2年。

如果想在開封后保持蠔油的原有粘度，可以將其儲存在冰箱中，這樣可以抑制微生物的生長，但只能儲存6個月左右。建議開封后盡快食用油耗。

蠔油像醬油狀還能正常吃嗎

一般不建議吃了。

一般家庭習(xí)慣將蠔油、醬油和醋放在爐子上，以便于使用。但蠔油不是發(fā)酵食品，因此容易腐爛。尤其是在夏季，高溫下更容易長發(fā)、稀釋或失去新鮮感，這是變質(zhì)的表現(xiàn)。

蠔油的保質(zhì)期一般在一年到兩年之間，但這個“保質(zhì)期”指的是打開之前，一旦打開，很容易變質(zhì)。許多人沒有注意到。事實(shí)上，蠔油包裝的背面有一個標(biāo)記，“打開蓋子后冷藏”，但制造商并沒有刻意強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，而且每個人都沒有注意到。

冷藏蠔油可儲存三個月至六個月。因此，請注意保存方法，避免無意中吃掉霉菌。此外，容易變質(zhì)的調(diào)味品，如豆醬和芝麻醬，應(yīng)盡量放在冰箱里。

蠔油使用注意事項

1.蠔油使用前一般需要加熱。比如冷花椰菜和冷生菜，你需要先把蠔油和鮮湯煮開，勾成稠狀，然后倒在配料上，這樣才能吃到蠔油的新鮮和味道。

2.由于蠔油本身是新鮮的，如果烹調(diào)時間過長，會導(dǎo)致蠔油失去風(fēng)味和新鮮度。就像烹飪一樣，最好在你快速開鍋時加入。

3.蠔油不能與糖、雞精、味精、醬油等調(diào)味品共用，因?yàn)橄栍途哂泻軓?qiáng)的保鮮能力。如果加上這些，蠔油的新鮮度就會被掩蓋。將各種香料混合在一起會破壞配料的味道。

4.制作辛辣菜肴時，如果加入蠔油，會徹底破壞配料的味道，使菜肴變得難吃，浪費(fèi)蠔油。

5.開封蠔油需要放在冰箱里冷藏。如果不注意儲存，會導(dǎo)致蠔油發(fā)霉，破壞配料的味道。