螃蟹是秋季比較受歡迎的一種食物，它的肉質(zhì)肥美，吃起來鮮香可口，營養(yǎng)價值高，很多人都喜歡吃螃蟹。螃蟹一般是蒸著吃的，并且都是活螃蟹洗干凈直接蒸，蒸的時候要用繩子捆綁著，這樣可以避免螃蟹亂動。

螃蟹是活著直接放鍋里就蒸嗎

可以直接清蒸。

螃蟹是一種常見的水產(chǎn)品。它的肉又嫩又有營養(yǎng)。吃它有很多方法。蒸螃蟹很受歡迎。清蒸蟹不僅簡單，而且能感受到蟹的原汁原味和新鮮味道。因此，清洗螃蟹后可以直接蒸。

蒸螃蟹的時間與它們的大小有一定的關(guān)系。如果螃蟹相對較小，通常將其放入蒸籠中，煮沸后蒸10分鐘左右。如果螃蟹比較大，它們會被加熱得比較慢。一般來說，它們需要蒸15分鐘左右。細節(jié)可以根據(jù)螃蟹的狀態(tài)來判斷。通常，它們可以蒸到螃蟹變色。注意蒸煮時間不要太長，否則會導(dǎo)致水分和營養(yǎng)的流失，肉質(zhì)會變成木柴，味道會變差。

螃蟹直接活著蒸太殘忍怎么辦

1.冷水蒸

螃蟹在蒸的時候會掉腳的原因是水太熱，不能忍受高溫。例如，當用冷水蒸螃蟹時，螃蟹會在不知不覺中被蒸熟，所以不會有斷腳。此外，用冷水蒸的螃蟹味道會更新鮮。把生煙和生姜混在一起很美味。

2.捆綁蒸

用棉線把螃蟹的鉗子和腳綁起來，在鍋里蒸一下，這樣螃蟹就不會掙扎，也不會斷腳。此外，蒸蟹可以避免蟹黃流出。

3.殺死后再蒸

在肚臍尖放一把刀，用刀尖用力刺。螃蟹很快就會死。你也可以用編織針、長竹竿或筷子把它插入螃蟹的嘴里。過一會兒，螃蟹就會死。這時，把螃蟹放進蒸籠里，你就不會再失去雙腳了。

或在蒸之前，在其中間插入一把刀，或者用一個厚的金屬針在蟹泡的中間戳約1cm，然后左右搖動，使其死亡，這樣蒸螃蟹不會失去腿。

活螃蟹蒸之前怎么處理

1.準備一把刷子和半盆清水。螃蟹在盆里浸泡10分鐘。水應(yīng)該覆蓋住螃蟹。螃蟹嗆暈后清洗，反應(yīng)不太好。

2.一只手抓住蟹蓋，另一只手刷蟹腿、蟹蓋、蟹嘴和蟹鉗。

3.打開腹蓋，從中間擠出螃蟹體內(nèi)的排泄物，然后用清水沖洗浸泡10分鐘。

4.用繩子綁好蟹，將蟹腹朝上放入鍋中，防止蟹黃流出。蒸后，注意去除不宜食用的蟹腸、蟹胃、蟹心和蟹鰓內(nèi)臟。