小龍蝦是夏季比較常見(jiàn)的一種美食，它吃起來(lái)很美味，肉質(zhì)鮮嫩Q彈，味道香辣可口，很多人都會(huì)自己在家煮小龍蝦吃。小龍蝦的保存也是有一定講究的，一般需要最好煮熟了放冰箱保存，不建議生著冷藏冷凍，這樣就不新鮮了，死掉的小龍蝦不建議食用。

一、小龍蝦煮了放著好還是放冰箱吃的時(shí)候再煮好

建議煮熟放著比較好。

龍蝦嘗起來(lái)很重。整個(gè)冰箱里的小龍蝦在冰箱里都會(huì)有小龍蝦的氣味。之后，應(yīng)該用冰箱的干凈味道來(lái)處理。此外，龍蝦吃新鮮的。買回家后要馬上做，這樣小龍蝦的味道會(huì)更鮮美。

小龍蝦可以放在冰箱里冷藏，但貯藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。一般情況下，要及時(shí)進(jìn)食1-2天。龍蝦含有豐富的水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分，容易腐敗變質(zhì)。冰箱溫度相對(duì)較低，可以在一定程度上抑制細(xì)菌的預(yù)防，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。但是，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的下降。

如果活龍蝦要放入冰箱，最好采用冷凍儲(chǔ)存的方法，將龍蝦以活態(tài)放入容器中，加水并用保鮮膜密封，然后立即放入冰箱速凍。這樣，想吃的時(shí)候可以拿出來(lái)解凍，味道也不會(huì)有太大變化，但要注意的是，不能存放太久。

二、小龍蝦炒之前需要用開(kāi)水焯一下嗎

可以焯一下水。

在炒之前，小龍蝦可以事先用開(kāi)水燙一下，這樣不僅可以縮短小龍蝦在鍋中成熟的時(shí)間，而且可以有效去除龍蝦本身的腥味，使味道更好。

此外，龍蝦熱燙的主要目的是殺滅龍蝦表面的大部分細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，去除未經(jīng)清洗的沉淀物和臟物，使龍蝦更干凈、更健康、吃起來(lái)更舒服。

三、小龍蝦什么部位不能吃

1、蝦頭

很多人在吃龍蝦的時(shí)候喜歡吃蝦頭，尤其是蝦頭里的蝦黃色。然而，螯蝦頭部是吸收和處理毒素最多的地方，也是最有可能積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部位。由于大部分賣的龍蝦為了省錢不僅要去蝦頭，在餐館吃龍蝦時(shí)不要吃蝦頭。

2、蝦線

蝦線是蝦的消化道，在蝦的背部，蝦線作為龍蝦身體后頭部的第二臟部分。螯蝦腸等消化系統(tǒng)容易聚集重金屬。烹飪前，把蝦線拔出來(lái)。

3、蝦鰓

蝦頭主要集中在蝦的胃、肝、心等內(nèi)臟器官，而最“臟”的地方通常被大戶所說(shuō)，其實(shí)它就位于蝦的鰓中。蝦主要靠鰓過(guò)濾，所以有害物質(zhì)集中在鰓和體表。吃東西時(shí)最好不要吃鰓以上的部分。