小龍蝦是每年夏季比較常見的一種美食，它的肉質(zhì)鮮嫩多汁，吃起來很香，營養(yǎng)價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都會喜歡吃小龍蝦。炒小龍蝦一般都會放醬料，通常都是先將醬料炒香，然后再加入小龍蝦翻炒燜煮。

一、炒小龍蝦先放蝦還是先放料

一般都是先將醬料放鍋里面炒，然后在加入焯水后的小龍蝦翻炒燜煮。

首先，把小龍蝦洗干凈。秋天用水沖小龍蝦是不夠的。我們得先用剪刀把小龍蝦的腳剪下來。這樣，就可以清楚地看到隱藏在蝦腿附近的沉淀物。然后把它放在水龍頭下，一邊洗，一邊用小刷子把臟東西擦干凈。每只小龍蝦都應(yīng)該一只一只地清洗。洗凈后，放入干凈容器中，加入醋和食用鹽，攪拌均勻，加入適量水，用力搖勻，然后浸泡10分鐘左右。浸泡后，把小龍蝦燙一下。

小龍蝦在燙后，除了加水外，我們還放入適量料酒、姜片、蔥等調(diào)味料，將小龍蝦殼煮紅后撈出鍋。然后開始煮油，開始炒醬汁，準(zhǔn)備一些干辣椒。而蔥段，適量小米麻辣葉、桂皮椒、辣椒醬等調(diào)味品。先將花椒放入鍋內(nèi)翻炒至香，然后去掉控油，再將其他配料放入鍋內(nèi)翻炒，最后加入一茶匙辣椒醬翻炒紅醬。

然后將小龍蝦放入鍋中翻炒，當(dāng)小龍蝦翻炒出香味后，身體開始彎曲，里面的蝦慢慢變色，加入適量食用鹽、麻辣鮮等調(diào)味品，翻炒均勻，開瓶啤酒倒入鍋中，然后在鍋中加入適量白砂糖，使其新鮮。

很快你就能聞到小龍蝦的美味了。這時，繼續(xù)大火，將啤酒放入鍋中煮至慢慢變干，撒上一些白芝麻、蔥或香菜，辛辣的小龍蝦就可以出鍋了。

二、小龍蝦和什么一起炒好

生姜。

小龍蝦味甘咸，但也有很濃的腥味，吃小龍蝦時放些生姜可以去除小龍蝦的腥味，生姜有調(diào)味品的作用，生姜還可以調(diào)節(jié)小龍蝦的口味，吃小龍蝦會覺得味道更好，生姜會成為吃小龍蝦時的一樣食物。

三、小龍蝦炒幾分鐘能熟透

一般二十分鐘左右可以熟透。

小龍蝦的煎炸時間會根據(jù)其大小和數(shù)量而變化。對于一般大小的普通雙人小龍蝦，可以在油鍋里煮20分鐘左右。

炒小龍蝦時，需要用大火，最好多放些油，這樣不僅味道好、味道好，而且能更有效地殺滅小龍蝦中的寄生蟲，吃起來更干凈衛(wèi)生。