香椿是很不錯(cuò)的一種蔬菜，它除了炒著吃以外，還可以油炸著吃。炸香椿之后，一般都會(huì)剩下一些油，這些油扔掉會(huì)很可惜。那么炸香椿的油再炸金針菇可以嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、炸香椿的油再炸金針菇行嗎

最好不要炸金針菇。

雖然油炸香椿油可以再次使用，但不建議用于油炸金針菇。因?yàn)楦邷丶逭ê蟮挠蜁?huì)產(chǎn)生脂肪酸，還可能產(chǎn)生有毒的油脂氧化產(chǎn)物，如果煎炸后的油繼續(xù)用這種高溫煎炸方法烹調(diào)，油中的有害物質(zhì)會(huì)大大增加，所以吃后會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，所以炸過(guò)的油要盡量避免再次高溫烹調(diào)。

二、炸香椿的油可以炸帶魚(yú)嗎

不能再炸或者炒菜帶魚(yú)。

油炸食用油，用于高溫烹調(diào)或油炸，這種做法非常不可取，因?yàn)橛徒?jīng)高溫加熱后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物，當(dāng)你繼續(xù)用這種油高溫烹調(diào)時(shí)，致癌物的產(chǎn)生會(huì)急劇增加。這種油應(yīng)避免高溫加熱，可用于制作燉肉或卷等面食。

炸過(guò)的油只要油不渾濁、顏色較深即可使用。不過(guò)，使用這種油有兩個(gè)原則：一是要盡快用完；二是要避免高溫。

三、炸香椿的油有什么用途

1、拌涼菜

這種煎炸油不建議再高溫加熱，所以這種油是涼菜的好選擇，而且可以讓涼菜更加香。

2、調(diào)餡

這種煎炸油也可以用來(lái)拌餡料，比如做饅頭。這種油可以在包餃子的時(shí)候加到餡里，這樣可以使面食的味道更好。