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炸香椿是生炸還是燙一下炸

時(shí)間:2021-03-03 14:21:02 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

香椿的吃法比較多,除了炒著吃以外,還可以炸著吃,這也是比較受歡迎的一種吃法,很多人都會(huì)在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和講究的,那么炸香椿是生炸還是燙一下呢?下面讓我們具體來看看吧!

炸香椿是生炸還是燙一下炸1

一、炸香椿是生炸還是燙一下

一般要燙一下再炸,不建議直接生炸。

香椿必須燙一下有兩個(gè)主要原因。一是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。香椿越老,這兩種物質(zhì)的含量越高。此外,長期食用的香椿也會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量的增加。熱燙是最好的處理方法。一般來說,對(duì)于嫩香椿,熱燙時(shí)間約為1分鐘,即香椿成熟時(shí)變綠即可,如果是老香椿或久香椿則需要增加熱燙時(shí)間。香椿需要切水的另一個(gè)原因是香椿的氣味主要來自一種叫做精油的物質(zhì)。這種物質(zhì)不溶于水,所以不必?fù)?dān)心香椿炒后聞不到香味,香椿是綠色的,看起來更開胃。

炸香椿是生炸還是燙一下炸2

二、炸香椿的具體做法

使用的材料:

香椿約200克(燙出水分),雞蛋2個(gè)(中等大小),玉米淀粉26克(2湯匙),普通面粉65克(5湯匙),鹽適量,白胡椒(黑胡椒)

步驟:

1、香椿去根,洗凈,用開水燙30秒左右(先去掉亞硝酸鹽,同時(shí),炒香椿外酥內(nèi)嫩,更美味!)立即放入冷水(保持綠色)

2、取出香椿,擠出水。備用!

3、在碗里加入玉米淀粉、面粉、雞蛋、鹽和胡椒粉。

4、攪拌均勻,面糊狀態(tài)比濃酸奶略稀,即可流淌!

5、香椿成面糊,可以少也可以多,根據(jù)自己的喜好。

6、用高火加熱煎鍋,加入油,加熱到60%或70%,轉(zhuǎn)中火。

7、香椿蓋上雞蛋和面糊,拌勻,放入鍋中,炸成金黃色。取出!

8、如果你一次放更多的香椿,你應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整火的大小。

提示:

1、如果雞蛋太小,面糊太稠,也可以加水,攪拌均勻。

2、香椿必須用開水燙一下。這樣不僅可以去除亞硝酸鹽,而且油炸香椿外酥內(nèi)嫩,更加美味!

3、胡椒粉和鹽可以放在面糊里,也可以放在一個(gè)小盤子里蘸一蘸。

4、油溫不要太低,這樣香椿會(huì)吸入大量的油

炸香椿是生炸還是燙一下炸3

三、香椿和什么一起吃好

1、香椿+雞蛋

潤滑皮膚能促進(jìn)大腦發(fā)育,有效保護(hù)肝臟,增強(qiáng)肝臟解毒能力,有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。

2、香椿+糯米

它能補(bǔ)虛、補(bǔ)血、益氣、健脾,還可增進(jìn)食欲,治療惡心、腹瀉、氣虛、氣短、乏力等癥狀,還可有效緩解尿頻。

3、香椿+豆干

能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌,還能預(yù)防心腦血管疾病,抗血栓,能促進(jìn)大腦的生長發(fā)育。

4、香椿+馬鈴薯

它能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng),促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,促進(jìn)水分、消腫、減肥、美容護(hù)膚。

5、香椿+大豆

能延緩衰老,防止血管硬化,并能增強(qiáng)大腦的活力,促進(jìn)大腦的生長發(fā)育,還能有效降低血糖和血脂,并有一定的美容效果,對(duì)癌癥的防治有一定的作用。可以增強(qiáng)身體的免疫力。

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