每逢臘月的時(shí)候，人們就會(huì)腌制臘肉為過(guò)年做準(zhǔn)備，通常臘月時(shí)候腌制的臘肉、臘腸、臘魚(yú)等等都非常多，基本是可以吃一年的。臘肉經(jīng)過(guò)鹽腌制，一般不會(huì)變質(zhì)，但也可以真空包裝來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期。那么抽了真空的臘肉還需不需要放冰箱呢？

真空臘肉用放冰箱嗎

可以不用放冰箱，不過(guò)放冰箱的話(huà)可以再延長(zhǎng)保質(zhì)期，因?yàn)榈蜏乜梢砸种萍?xì)菌生長(zhǎng)。真空包裝的臘肉可以在冰箱的冷藏層中存放約3個(gè)月，放在冰箱的冰凍層中可以存放約12個(gè)月，但建議您盡快食用。存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失，味道也會(huì)改變。吃的時(shí)候最好先水煮一下了再炒，去除多余的鹽分，肉質(zhì)也不會(huì)硬。

真空臘肉保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

如果沒(méi)抽干空氣的，不確定可以保留多長(zhǎng)時(shí)間。但是真空通常起碼可以保存一年，但是最好將其保存在干燥的地方，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間并且不容易變質(zhì)。如果自己動(dòng)手做，必須在臘肉中放很多鹽，并在腌制時(shí)放，而不要只在外面擦。如果只在外面擦擦的那種，一般可以放幾個(gè)月，吃的時(shí)候洗一下就好了。建議臘肉最好半年內(nèi)吃完，臘肉放的時(shí)間越久，水分流失越多，口感也就越硬。

臘肉如何儲(chǔ)藏不發(fā)霉

1.浸泡：將回收的臘肉浸泡在水中2-3小時(shí)（水混濁后換水），然后用軟刷輕輕刷掉臘肉表面的污垢；

2.蒸：將足夠的水倒入一個(gè)大鍋中，將幾片生姜放入鍋中，將浸泡的臘肉放入鍋中，然后用水蒸一下；

3.晾：取出蒸好的蠟，攤開(kāi)冷卻。

4.密封存儲(chǔ)：將完全冷卻的臘味，根據(jù)每頓需要的食用量分成幾部分，用保鮮袋分別密封，然后將其存儲(chǔ)在冰箱的冰柜中。在需要時(shí)分份食用即可。