海參是我們常吃的一種海鮮，特別的滋補，而且它富含的營養很容易被人體吸收，所以是進補的首選。我們買到的海鮮，多是經過脫水風干處理的干海參，吃之前需要泡發。如果想要新鮮的話也可以買新鮮海參，然后自己冷凍，但這其中的方法一定要弄對，不然你的海參可能就會化成一灘水了。

海參為什么不鮮著冰起來

這是因為新鮮海參直接冰凍的話是會化水的。海參體內充滿海水，并且含有大量蛋白質。 這些蛋白質很容易分解成各種氨基酸，性狀如果汁一般，這也是為什么海參營養多而且好吸收。新鮮海參被捕獲并著陸后，其體內會產生一種自溶酶，該酶將在短時間內自行融解并完全變成水，因此，海參的初始加工必須在打撈后的8小時內完成，使用新鮮的海參很難保存。因此，人們捕獲新鮮海參后，通常會迅速去除其內臟，然后用水煮沸，用鹽腌一下，然后將它們風干制成干海參保存。

新鮮海參要速凍嗎

不建議直接冷凍新鮮海參，但是如果對新鮮海參進行一定程度的加工，則可以將其冷凍很長時間，并且其中的營養也不會丟失。

購買新鮮的海參并回家后，必須及時剖開腹部并清除污垢，否則海參會迅速消瘦，甚至可能溶解為液體。然后切掉海參的嘴，并除去腹部的內臟。 用清水沖洗干凈后放入清水中，然后放入冰箱中冷凍。

海參冷凍時間長了還能吃嗎

這主要取決于具體情況。 冷凍時間過長，海參是否可以食用，主要與海參是否變質有關。 如果海參解凍后沒有明顯的氣味或變質，則可以食用。 解凍后，如果表面有明顯的發霉和異味，則不宜食用。 此時，海參中生長出大量有毒物質，例如細菌，食用后容易引起中毒。