香腸的吃法比較多，味道鮮香可口，可以制作各種各樣的家常菜，是比較受歡迎的一種肉質(zhì)食品。每到春節(jié)前一段時間，很多人家里面都會灌香腸。那么香腸灌好后是平放還是吊起來晾曬呢？下面讓我們具體來看看吧！

香腸灌好后是平放還是吊起來晾曬

先平放腌制兩天，之后再掛起來晾曬。

很多人灌好香腸后，他們直接把它們掛起來晾干。事實上，這是錯誤的。因為剛灌好的香腸不好吃，而且里面的肉糊也不成形，如果直接放在陽光下，會有油甚至爆裂，影響口感。因此，剛灌好的香腸不宜直接掛起來晾干。應(yīng)放置兩天，然后懸掛在陰涼通風(fēng)處三天。把香腸掛起來，用針扎一個小孔，以防爆裂。三天后，把香腸放在陽光下。

干燥時也要注意，不要用強光照射，要遮擋一點陽光，讓香腸慢慢干燥，這樣香腸就不難吃了，也很好吃。

灌好的香腸要扎眼嗎

需要扎眼。

首先，如果香腸不扎眼，在干燥過程中容易因溫度過高而使腸衣破裂；其次，如果香腸在烹調(diào)、干燥過程中不扎眼，香腸就不能通風(fēng)，容易悶悶，口感大打折扣。因此，灌腸后一定要用牙簽等物品在腸衣表面打幾個小孔，以利于通風(fēng)，避免香腸發(fā)霉?jié)B漏。

香腸陰干還是曬干好

它不能直接暴露在陽光下，也不適合整個干燥過程陰干。

首先，新鮮的香腸沒有味道和形狀。如果直接暴露在陽光下，香腸表面會滲出大量油脂，香腸的外殼還沒有脫水。如果香腸暴露在高溫下，就會破裂。

但是，如果香腸完全在陰涼處晾干，香腸的濕度過高，容易發(fā)霉變質(zhì)，口感也不鮮美。最好的方法是將香腸腌制5天，然后在陰涼處晾干3天，這樣香腸才不會破裂或產(chǎn)生油脂，然后在空氣中晾干，直到香腸變干。這樣，香腸的味道會越來越好。