臘八蒜是人們臘八節時必吃的一種食物，因而每每快到臘八節的時候人們為了節日當天可以吃到都會再加中提前制作。那么臘八蒜什么時間做合適？臘八蒜是不是一年四季都能腌制？一起看看吧。

臘八蒜是不是一年四季都能腌制

臘八蒜雖說臘八當天泡最好，但若是喜歡吃的話，一年四季都是能腌制的， 腌臘八蒜很簡單，沒有什么技術要求，只要把蒜剝了皮，放在醋里泡就可以了。經過醋泡的蒜，不僅僅是顏色碧綠好看，味道也還是不錯的，經過醋泡的蒜，沒有了蒜的辣味和吃過后難聞的氣味，而那些泡蒜的醋，可就是寶貝兒了，做菜和放飯里都很提味，春節在老家吃蒜面條，味道別提多地道了，把醋澆在面里。

臘八蒜什么時間做合適

臘八蒜從詞義上面講應該是在臘月初八來腌，但是實際生活中在天冷了以后就可以腌制。臘八蒜之所以叫臘八蒜，是因為在古時候人們在臘月初八腌制，那個時候，天氣極冷，腌的蒜就能變綠了，現在我們有冰箱，放在冷藏里，控制溫度在0o～4o就可以，所以，想什么時候腌就什么時候腌，簡單方便，好吃美味。

臘八蒜泡久了為什么綠色退了

臘八蒜泡久了都會掉色，當我們腌制臘八蒜的時候，放一個月左右的時間之后，臘八蒜的綠色就會從比較鮮明的藍綠色逐漸變成黃綠色，然后再變成淺黃色。