我們都知道，蟹黃是螃蟹里面最精華的一個部位，也是營養價值比較高的一個地方，它吃起來味道鮮美，口感很不錯，深受人們喜歡。那么蟹黃有的稀有的凝固為什么呢？下面讓我們具體來看看吧！

蟹黃有的稀有的凝固為什么

有可能是加熱時間短，螃蟹還沒有熟透，也有可能是沒成熟的母螃蟹，蟹黃不容易凝固。

如果蟹黃較薄，有些凝結，可能是由于烹調不完全造成的。只要螃蟹煮熟了，蟹黃就會凝固。不推薦吃這種螃蟹。螃蟹沒有完全煮熟，說明螃蟹黃沒有完全凝固。不推薦吃半生半熟螃蟹。它們含有細菌、微生物和寄生蟲。如果不進行高溫滅菌，可能會對人體產生一定的影響。可能引起腹瀉等不良反應。螃蟹也很可能是沒有發育成熟的母螃蟹，它的蟹黃就會很稀，這也是蟹黃不能完全凝固的原因之一。但是，由于這種情況，不建議吃不能凝固的蟹黃。

蟹黃有點苦是什么原因

1、未煮熟或未成熟的蟹黃

在正常情況下，蟹黃沒有苦味。如果蟹黃有點苦，可能是因為蟹黃不夠成熟，蟹黃的顏色會變淺。未煮熟的蟹黃也可能會苦。因此，螃蟹的苦味可能是由于未成熟或煮熟的螃蟹所致。

2、受污染的螃蟹

螃蟹可以生活在淡水，泥坑或海洋中，螃蟹是雜食動物。如果螃蟹的生活環境受到嚴重污染，或者螃蟹的食物經常被污染，那么螃蟹也很可能被污染，被污染的螃蟹蛋黃會變苦。

3、變質

螃蟹富含營養，尤其是蛋白質。如果煮熟的螃蟹沒有及時食用且放置時間過長，很容易繁殖大量細菌，這會使螃蟹的黃變質并使其變得有點苦。

蟹黃怎么做好吃

蟹肉包

原料：小麥粉，生雞蛋，五花肉，蟹棒，蟹肉，姜蒜，黑木耳，鹽，雞精，米酒，老紅糖，木薯淀粉，香油，醋，米酒

步驟：

1.拆開大閘蟹，除去蟹肉，加入大蒜，鹽和姜末，用食用油炸，在生雞蛋后加等量的水，再加少量米酒，醋和 生姜泡沫;

2.坐在鍋中加熱油，加入蟹肉炒，然后倒入蛋液，加入少量舊紅糖，蟹棒，黑木耳，加入雞精和鹽制成 保留蟹肉餡;

3.冷卻炸蟹肉餡，加入五花肉餡，香油，姜末末，攪拌均勻。 用小麥粉和糯米酒制成老面條，以合成播種面條。 滾出蟹肉餡料，然后在火上蒸15分鐘。