雙皮奶是生活中比較受歡迎的一種美食小吃，它吃起來味道很不錯(cuò)，香甜可口，很多人都會(huì)自己在家做雙皮奶。雙皮奶做好都會(huì)凝固，如果沒有凝固可能是蛋奶比例不對(duì)或者蛋奶不均勻，需要進(jìn)行調(diào)整。

沒凝固的雙皮奶有補(bǔ)救的方法嗎

視具體情況而定。

如果雙皮奶長(zhǎng)時(shí)間不蒸，它就不會(huì)凝固。然后將雙層皮牛奶放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸；在制作雙皮奶的過程中，如果牛奶放得太多，雙皮奶就不會(huì)凝固。在這種情況下，蒸好的牛奶不會(huì)再次凝固，只能再次制作。

雙皮奶沒有凝固怎么辦

1、蛋奶比例

如果蛋清與牛奶的比例不正確，無論牛奶太多還是蛋清太多，雙皮奶都不能凝固。一般建議蛋清與牛奶的比例約為1-1.5:5，在沒有凝固的情況下，等待液體冷卻，根據(jù)比例重新填充，混合均勻后蒸。

2、蛋奶不均勻

如果牛奶和蛋清由于攪拌不均勻而沒有凝固，建議將液體倒出，再次攪拌均勻，充分?jǐn)嚢韬笳羰臁?/p>

提示：

要判斷雙皮奶不凝結(jié)的原因并不容易。如果需要處理和補(bǔ)救，建議處理上述所有可能的原因。

雙皮奶冷卻多久凝固

雙皮奶制作完成后，需要冷卻凝固。冷卻時(shí)間約為10分鐘。雙皮奶的凝固和冷卻原理與蒸雞蛋羹相似。蛋清中的蛋白質(zhì)在加熱和冷卻后會(huì)凝固。一般情況下，雙皮奶在蒸、冷卻或冷藏十分鐘后即可凝固。

雖然雙皮奶可以通過冷卻固化，但如果條件允許，最好冷藏，因?yàn)槔洳乜梢蕴岣唠p皮奶的口感。制作雙皮奶的主要成分是牛奶、白糖、蛋清等，如果你沒有時(shí)間吃，可以將雙皮奶放在一個(gè)容器中，然后放在冰箱冷藏，以備日后食用。