我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種食物，它一般都是放鍋里面蒸著吃的，蒸螃蟹看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是，也會(huì)有很多的細(xì)節(jié)要注意，尤其是時(shí)間的把握。那么蟹黃硬是不是蒸的時(shí)間長(zhǎng)呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

蟹黃硬是不是蒸的時(shí)間長(zhǎng)

有可能。

經(jīng)常在家里做螃蟹的朋友，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果在蒸時(shí)不能很好地蒸煮螃蟹，螃蟹的黃度確實(shí)會(huì)變硬。這主要是因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)，還有另一種可能性，即如果用熱水在鍋上蒸煮，則容易出現(xiàn)此問(wèn)題。

首先，您不能在冷水中蒸螃蟹。相反，您應(yīng)該等到水溫達(dá)到50度左右，然后再將螃蟹加入蒸汽中，這樣才能更好地鎖定鮮味。另外，應(yīng)將螃蟹倒置蒸熟，以使螃蟹黃不易流出。其次，蒸煮時(shí)間要根據(jù)螃蟹的大小來(lái)確定。如果尺寸小于2兩，請(qǐng)等待水沸騰并蒸10分鐘。大于3兩兩的螃蟹需要蒸15-25分鐘左右。

蒸螃蟹有什么講究

1.掌握蒸制時(shí)間：自己制作蒸蟹的時(shí)候最重要的是要學(xué)會(huì)控制時(shí)間，否則蒸蟹會(huì)變老燒焦。如果時(shí)間太短，螃蟹將不能很好地煮熟，并且會(huì)變得腥。它將變得特別大，而且這種未經(jīng)蒸煮的海鮮很容易使細(xì)菌和病毒進(jìn)入腸道并引起疾病。

2.蒸時(shí)，嘗試將螃蟹放在相反的方向：當(dāng)有人蒸螃蟹時(shí)，蟹卵會(huì)在鍋中無(wú)處不在。這就是為什么編輯建議您在蒸螃蟹時(shí)將螃蟹倒置的原因。在相反的情況下，蒸熟的螃蟹不僅可以確保蟹籽被蒸熟，而且可以依靠蟹殼來(lái)鎖定蟹籽并防止其流失。與肚臍朝下的蒸制方法相反，螃蟹內(nèi)部的蟹卵會(huì)沿著蟹殼的縫隙流失，以這種方式蒸制的肉也比肚臍朝上的肉堅(jiān)硬。比較兩者，不言而喻，應(yīng)該做出選擇！

3.嘗試用冷水蒸螃蟹：許多人蒸出帶有腥味的螃蟹，這可能是此步驟中的問(wèn)題。蒸螃蟹時(shí)，最好在冷水中使用鍋，但是很多人會(huì)在把螃蟹放進(jìn)鍋之前把水燒開。這實(shí)際上是錯(cuò)誤的做法。用這種方法加工的螃蟹將直接與熱蒸汽接觸。 ，這將很難鎖定魚腥味，并且會(huì)增加魚腥味。同時(shí)，冷的蟹肉突然與熱蒸汽接觸，所以蒸過(guò)的蟹肉極大地影響了蛋黃的味道，蟹肉變老了。

如何選擇螃蟹

1.您可以捏住蟹腿的根。 如果根比較硬，則說(shuō)明螃蟹相對(duì)較新鮮。

2.購(gòu)買螃蟹時(shí)，必須注意螃蟹結(jié)的顏色。 如果這個(gè)地方的顏色是相對(duì)黃色的，那么它也可以表明螃蟹是相對(duì)新鮮的。

3.在購(gòu)買螃蟹之前，我們需要了解一些知識(shí)，即質(zhì)量更好的螃蟹，我們可以從腹部看到螃蟹內(nèi)部的顏色。

4.我們肯定喜歡在購(gòu)買螃蟹時(shí)多買些肉。 我們可以選擇兩只大小相似的螃蟹，然后用手稱重。 如果重量較重，則意味著該螃蟹的肉更多。

5.其次，我們可以通過(guò)觀察螃蟹的尾巴來(lái)比較兩只螃蟹。 如果尾巴較粗，則表示該蟹的蟹肉多于蟹黃。