我們經(jīng)常能在路邊攤發(fā)現(xiàn)賣炒板栗的地方，剛炒出來的板栗熱氣騰騰，還有一絲甜甜的香味，而板栗殼表面則是油油亮亮的。秋冬的時候買上一包，和電視劇也是很搭的。我們在吃板栗的時候，會碰到一兩個里面果實發(fā)黑、發(fā)硬的，這種口感一般都不是很好了，最好還是不要吃了。

板栗黑色的是壞的嗎

是的，板栗里面的果實如果是黑色的，說明壞了、變質(zhì)了，是不能吃的，黑的地方會含有黃曲霉毒素。

板栗儲存一段時間后，顏色會變深和變黑，這是由于栗子中的淀粉與空氣接觸時間過長而引起的，但是果肉不會變質(zhì)，可以正常食用。不過如果存放不當也會導(dǎo)致變質(zhì)和變黑。 當板栗的營養(yǎng)被細菌和微生物吃掉時，會導(dǎo)致板栗變質(zhì)，果肉變黑變臭，因此不建議食用。

板栗怎么不會發(fā)黑

1.塑料袋保存

將新鮮栗子放入塑料袋中，注意干燥表面水分，然后將塑料袋綁緊，放在陰涼通風處，并注意隨時觀察塑料袋，食用前應(yīng)先食用它惡化。

2.木屑保存

將木屑和栗子混合在一起，然后放入容器中。在上面放更多的木屑。注意不要遮蓋住它。將容器放在陰涼通風處。它可以保存大約兩個月，但是如果時間太長，栗子會變干。 

3.風干保存

將新鮮的栗子在冷水中浸泡7至10天，將其取出并放入籃子中，或在陰涼通風的地方攤開，然后自然干燥，可以長期保存。

4.冰箱保存

剝?nèi)ダ踝託ぃサ魞?nèi)膜，將其放在保鮮袋中，緊緊地系在口袋里，然后將其放入冰箱冰柜或冰箱冰柜中。它可以存儲兩個月或更長時間。

剝板栗實用的小技巧

買回來的栗子不要急著剝掉，將它們放在陽臺上兩到三天。在干燥過程中，內(nèi)部果實的水分會蒸發(fā)一部分。這樣，果肉會變小，在果肉和果皮之間形成一定的間隙。

干燥后，用剪刀或菜刀在每個栗子上面切十字形口。切口時，您可以在栗子下面放一個塑料瓶蓋，這樣栗子就不會跑來跑去，也不必擔心將手切到。

切完所有栗子后，將它們放入盆中，然后加入沸騰的熱水。請注意，它必須是剛燒開的開水，以使溫度最高，在栗子上方5厘米處即可，然后將栗子浸入其中。

當開水不熱時，就可以剝栗子。您可以看到，栗子的開口比浸泡前明顯更開了，這樣就非常容易地用皮帶殼將栗子直接剝下來。