我們都知道，螃蟹是秋季很受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，口味豐富，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸螃蟹吃，尤其是秋季。螃蟹蒸熟之后最好立即吃完，不要放太長時間，那么熟螃蟹放久了有毒嗎？下面讓我們具體來看看吧！

熟螃蟹放久了有毒嗎

熟螃蟹放久了可能會產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃了之后容易引起食物中毒。熟螃蟹放久了之后不僅會容易繁殖細(xì)菌，還會產(chǎn)生產(chǎn)生尸胺和組胺等有毒物質(zhì)，不建議繼續(xù)使用。

1、繁殖細(xì)菌

大閘蟹的生長環(huán)境決定了大閘蟹的體內(nèi)含有大量細(xì)菌。 一些高耐熱細(xì)菌無法完全殺死。 因此，烹飪后會滋生大量細(xì)菌，這將導(dǎo)致螃蟹變質(zhì)。

2、產(chǎn)生尸胺和組胺

大閘蟹中的大量蛋白質(zhì)被細(xì)菌分解并代謝后，會產(chǎn)生兩種有毒有害物質(zhì)尸胺和組胺。吃了對身體有害。

螃蟹放久了吃了會過敏嗎

吃螃蟹會不會過敏和螃蟹的放置時間一般沒有多大關(guān)系，主要和個人體質(zhì)有關(guān)。螃蟹是易過敏食物，過敏體質(zhì)的人吃了就會過敏。

螃蟹本身是一種容易過敏的寒性食物，特別是對于有過敏癥的人，很容易引起過敏，甚至引起嚴(yán)重的過敏性休克。

由于個體差異，遺傳過敏和體內(nèi)某些酶的缺乏或減少是過敏的基礎(chǔ)。 在某些生理或病理條件下，人體對食物的敏感性不同，這也可能導(dǎo)致過敏。

有些人可以吃海鮮，但當(dāng)他們吃過時的海鮮時，海鮮分解后會產(chǎn)生大量的組胺樣物質(zhì)。 被人體吸收后，會引起過敏，甚至導(dǎo)致食物中毒。

螃蟹蒸多長時間

蒸制時間的長短取決于螃蟹的大小，通常在15分鐘左右。

在冷水中的鍋中，用高熱蒸汽。 三個或兩個螃蟹10分鐘，四個或兩個螃蟹15分鐘，依此類推。 蟹殼全紅，作為蒸的標(biāo)準(zhǔn)。 然后再蓋上蓋子兩到三分鐘。 毛蟹最美味。 就蒸毛蟹的比熱而言，您仍然需要自己掌握，而不用一言以蔽之。

建議：

1.最好不要將大閘蟹分開蒸，因為這會導(dǎo)致大閘蟹的大部分風(fēng)味消失。

2.在蒸之前，將大閘蟹的腿綁緊。 蒸時，保持蟹蓋朝下和腹部向上，可以有效防止蟹腿掉落。

3.在蒸煮過程中，不宜打開鍋蓋，必須一次徹底煮熟，否則會影響大閘蟹的味道。