春筍是生活中比較常見的一種食物，它的個頭有大有小，有長有短，并不是越大就越好，也不是越長就越好，長短適中，不超過三十厘米比較好，這種吃起來比較鮮嫩，口感會好一點。

春筍長的好還是短的好

長短適中的比較好，不能太長，也不能太短。一般從根部到尖部不超過30厘米最好，太大的話根部就纖維化了，口感特別差。

很多人買東西用習(xí)慣往大的挑，而春筍并不是挑選看起來越大的越好，要挑選出肉多殼少的春筍，盡量挑選頭大尾小，個頭比較小一點的反而比較鮮嫩。還有節(jié)與節(jié)之間比較密集的，距離越近，這樣的筍相對來說就越鮮嫩；而相反的筍節(jié)越長，距離越遠(yuǎn)，肉質(zhì)就越老，口感明顯不太好，不建議購買。

春筍怎么挑選

1.看看竹筍殼。竹筍殼一般為嫩黃色，因為未完全生長的出土層或新生長的竹筍殼往往為黃色，竹筍肉特別鮮嫩。根部呈黃白色，中間至尖端呈棕黃色，光澤鮮艷。如果中間到尖端呈深棕色，新鮮度會差很多。

2.看竹筍肉。竹筍肉的顏色越白越脆，竹筍肉的質(zhì)量就越差。

3.看竹筍節(jié)。新鮮竹筍的節(jié)日越近，肉就越嫩。竹筍很開，竹筍很長，根部有劃痕，所以竹筍會更老，不容易咬，里面可能壞了。

4.用手觸摸。最后，你可以用手觸摸它。你覺得很濕嗎？如果太濕，里面可能已經(jīng)開始變質(zhì)了。如果把竹筍剝開，里面又濕又綠，質(zhì)地就像熟了一樣，那就是開始變壞的標(biāo)志。盡量不要吃。

新鮮的筍子怎么保存

不管是粗的筍子還是細(xì)的筍子，只要是越新鮮筍子也越有身價，如果不能當(dāng)即吃掉的話，還要學(xué)會保存，一般有兩種方法。

第一種方法：筍子不要給它剝開，在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏，這樣可以稍微的多保鮮些時日。

第二種方法：把筍子進(jìn)行焯水，然后放入到冰凍里面，讓其冰凍，吃的時候再拿出來解凍，就可以直接炒食了。