泡椒鳳爪是用新鮮雞爪和醋腌制而成的，它的做法比較多，配料比較豐富，可以搭配其他食材一起腌制，做出來的味道都很不錯，深受人們喜歡。泡椒鳳爪一般都是用白醋，如果沒有白醋，也可以用香醋，主要看個人做法。

泡椒鳳爪用白醋還是香醋

可以用白醋，也可以用香醋。

香醋與白醋都行，主要看個人喜好。白醋味重，米醋透明味稍淡。泡雞爪用米醋泡時，米醋想要更入味，雞爪煮熟后泡涼開水，可以泡去膠質(zhì)。而且用高窄的玻璃瓶浸泡，調(diào)好味的醋汁沒過雞爪，加鹽拌勻，泡24小時后就可以食用了。泡雞爪用白醋泡時，加檸檬浸，口感更好。

做泡椒鳳爪沒有白醋用香醋可以嗎

可以用香醋。

香醋的酸味比白醋要差一些，味道會淡一些，但是調(diào)制出來的食物，食用口感相差不大。

白醋在生活中較為常見，有著較為濃郁的醋酸味，顏色也比較純正，看上去是比較透明的。但是生活中，很多白醋都是勾兌過的，購買時一定要注意。

香醋是用糯米釀造的，酸而不澀，也有著一點點甜味，主要用于調(diào)制涼菜，可以加酸味，提高涼菜的食用口感。

需要注意的是，千萬不要購買人工合成的醋，不僅僅味道不足，而且質(zhì)量得不到保證，釀造的醋味更醇香。

泡椒雞爪的做法

食材：

雞爪、泡椒、檸檬、小米椒、香菜、姜蒜、黃瓜、醋、醬油、白糖、鹽、料酒、冰塊、花椒、八角、桂皮。

1、雞爪剪去指甲，然后剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋，加姜和料酒，燒開后，焯水煮10分鐘。煮好的雞爪撈出，然后放入冰水中冷卻備用。

2、鍋中燒水，加八角、花椒和香葉燒開，煮5分鐘，然后關火冷卻備用。

3、調(diào)一碗料汁，醋一碗、醬油半碗、白糖半碗和少許鹽攪拌均勻備用。

4、雞爪冷卻后撈出，瀝干水分，然后放入盆中，再加檸檬、泡椒、小米椒、香菜、黃瓜和姜蒜。再倒入冷卻后的花椒水、調(diào)料汁和泡椒水。

5、讓雞爪完全浸泡湯汁中，然后包上保鮮膜，放在冰箱冷藏一個晚上再吃，口感好又入味。