菱角是生活在溫暖地區的水生植物，它的果實帶有尖尖，主要有兩個尖和四個尖這兩種。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及維生素，可以生吃也可以煮熟或者煲粥食用。我們在水煮菱角的時候會發現有的菱角會發黑，這其實是正常的。

為什么菱角煮了是黑色的

菱角煮沸后變黑，是因為菱角中的淀粉被氧化了。菱角富含淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸和多種維生素，如維生素B1、B2、C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等微量元素。

菱角黑了還能吃嗎

菱角有點黑是正常的，因為它富含淀粉，淀粉氧化后就會變黑。如果菱角吃著沒有變味，還是清甜的，那么就是可以吃的。如果菱角吃著有苦味、酸味等異味，那么就不要再吃了，并且多喝水促進代謝，避免導致腸胃不適。

菱角表面霉了還能吃嗎

這取決于實際情況。如果菱角只是外殼有點發霉，但里面的果肉還是白的，沒有異常變化，那么這樣的菱角還是可以吃的，但最好是煮熟了，不要生吃。如果菱角表面大面積發霉或里面的果肉變色或變味，那么不建議繼續食用，因為霉菌已經滲入果肉，可能會引起腹痛、腹瀉、惡心、 等不愉快的反應。