白糖是我們用來調(diào)甜味或者給食物上糖色時要用到的調(diào)料，它是從甘蔗和甜菜里面提取的一種糖，因為經(jīng)過脫色處理，所以是白色的。但其實蔗糖本身是偏黃色的，所以有的時候白糖放久了顏色會發(fā)黃，但這種白糖還是可以放心吃的。

白糖變黃可不可以吃了

可以吃。

當白糖長時間放置或置于高溫高濕環(huán)境中時，白糖會吸收空氣中的水分而潮解，有色成分會逐漸滲入蔗糖晶體表面，使 白糖會逐漸變黃，再曬干就形成了硬團。變色的糖還是很甜的，不影響食用，對人體無害。

白糖為啥變黃

白糖的主要原料是甘蔗或甜菜，這兩者也含有大量的碳水化合物，還含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等有色物質(zhì)。 在制糖過程中，這些有色成分大多經(jīng)過脫色而制成糖并變白。 然而，很難去除所有有色物質(zhì)。所以當白糖放置時間過長，置于高溫高濕的環(huán)境中時，白糖會吸水，有色成分會逐漸滲入蔗糖晶體表面。 顏色由白色變?yōu)榈S色，但這種顏色的糖一般對人體無害。

白糖怎么保存

儲存糖，必須密封，防止水分進入。您可以選擇瓷瓶或玻璃瓶作為容器。 把糖放進去，蓋上蓋子。綿白糖最怕潮，遇潮會凝結(jié)成塊狀，縮短保質(zhì)期，改變糖的口感，因此應放置在干燥通風處。另外白糖怕陽光，所以要避光保存。 溫度不應高于35度，如果溫度太高，白糖會融化，如果溫度低于0度，它會凝結(jié)。