湯圓是用糯米粉包裹各種餡料，然后搓圓之后做成的一種傳統小吃，根據南北方差異，它的味道有甜有咸。湯圓一般都是下水煮熟的，但是有的人會直接和冷水一起煮，有的人會等水燒開之后再下鍋煮，那么這兩種方法哪個更好呢？

1、湯圓冷水煮還是熱水煮

最好是水開了之后再下鍋煮湯圓。如果是水冷的時候就下鍋煮湯圓，不僅會容易破，而且會黏糊糊的像米糊一樣，口感不好吃。 正確的做法是先將水燒開，等水開始沸騰時，立即將湯圓放入鍋中。然后用筷子輕輕攪拌幾下，防止湯圓粘鍋，然后煮上幾分鐘。當湯圓開始一個一個的上升時，就應該開始調中小火了，再煮幾分鐘就可以開始吃了！

2、煮湯圓水開了再放嗎

是的，要等水燒開。因為水不開就放進去湯圓的話，湯圓會融開。如果用涼水下鍋，冷凍的湯圓不能通過高溫迅速凝結糯米皮的表層，就不能很好地包裹內餡，這樣接下來煮的話容易出現煮爛或餡料外露的情況。但是開水煮就不會出現這種情況，所以湯圓的正確操作是在水開后煮鍋。

3、湯圓用熱水還是冷水和面

湯圓的主料就是糯米粉，糯米粉需要加熱才有黏性，所以需要用熱水和面，最好是開水。

準備一個大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入剛燒好的開水，一邊用筷子攪拌，一邊倒入開水，記得水一定要少加，否則太稀爛了。用筷子把糯米粉和水都充分攪拌后，用手開始揉面，揉成一個光滑的面團，這時候，用手揪要給小劑子，放在掌心搓圓，就成一個小湯圓了。所有的湯圓都按這個步驟做就可以了。