粽子在煮的時候會在上面放一把刀，不知道你們那有沒有這樣的習(xí)俗，其實小編這里并沒有的，也是在網(wǎng)上看到的，這應(yīng)該只是少部分地區(qū)的一種習(xí)俗，是一種迷信的說法，防止有邪氣的人碰，也就是防止其他人揭開蓋子。

一、煮粽子為什么要放一把刀在上面

這是一種習(xí)俗，迷信的說法是防止“惡人”路過會破壞粽子的成熟度和口感。但放一把刀也是合理的，因為煮粽子的時間比較長，一般需要6-8個小時。如果經(jīng)常打開蓋子，會造成粽子的成熟時間難以把握，而一旦粽子一次煮不透，煮多久也要包起來。所以放把刀是為了防止人們打開蓋子。

二、煮粽子要煮多長時間

煮粽子需要多長時間，要取決于你包粽子的大小，里面的餡料配料，熱水還是冷水煮，用什么鍋煮，粽子包的松與緊也有很大關(guān)系。煮粽子的時間一般都比較長，至少要4個小時，用中小火慢慢煮，兩個小時加一次水，不能讓粽子露出水面，煮好的粽子不要開鍋，再燜1個小時后出鍋。

根據(jù)粽子的大小，配料來判斷煮制的時間，有些大的粽子可能要煮上6-7個小時左右。比如紅豆粽子，煮的時間要比糯米粽子長很多，一定不要嫌時間長，時間短也能煮熟，但口感不夠軟弱香甜，沒有Q彈的感覺，味道會差很多。

三、煮粽子的技巧

首先，我們包粽子的時候都可以用糯米。我們可以根據(jù)自己的口味添加其他大米，但糯米必須保證70%以上。

第二，煮粽子時要注意水量。水位要高于粽子的位置，一般比粽子高15厘米。因為煮粽子時，粽子又熱又冷，如果水分不足，膨化的粽子可能煮不好。在加入冷水和粽子后，我們可以用盤子和重物壓下粽子。這種方法可以使粽子里的米更結(jié)實、更緊密。

最后，要把握煮粽子的時間和火候。一般來說，我們煮粽子要花3個小時左右。我們可以先用大火煮，然后用中火煮。煮熟后，我們不會馬上追上來，而是讓它們在鍋里呆一會兒，這樣粽葉的味道就會滲透到粽子里。粽子吃起來會更香更糯。