雞爪又叫做鳳爪，是雞的兩只腳，是家里常見的食材。做鹵味，或者做湯、燒烤等都是挺好的美味。如果在菜市場買了雞爪回去，處理的時候有時候會發(fā)現(xiàn)雞爪上有針眼。那么這是為什么呢？

買的雞爪上為什么有小眼

1、這些小洞，其實是宰殺的時候，把雞吊掛在機床上的機器鉤子造成的。

2、如果是少量的雞爪，有可能是攤主為了給雞爪放血，用牙簽或其它東西扎洞把血排出來，怕放到第二天血淤積看起來不新鮮。

還有一種情況是，某些小作坊殺了雞，雞爪售賣不完，留待第二天，因為在菜市場沒有冰箱，就通過放血排除淤血，造成看起來新鮮的假象，不過這種情況概率也非常小。

不過，如果可以盡量買不帶小洞的，雖說可以食用，但是畢竟機械穿孔再加上運輸和儲存等各環(huán)節(jié)， 不能做到保證。

雞爪上有小孔能吃嗎

這個可以放心食用是沒問題的。

如果是想給雞爪漲稱，簡單的加冰水泡制就可以。通過打眼的方式來給雞爪注水是不成立的。而且雞爪除了筋皮就是骨頭，水含在哪里？雞爪子售價并不貴，給雞爪子注水費時費力，成本還高，得不償失。而且就算給雞肉注射，也是從雞翅膀下面注射，既隱蔽又有效。不會在雞爪子注射。

怎么買到比較好的雞爪

1、通過看顏色，新鮮雞爪肉皮色澤白亮且富有光澤，不新鮮的看起來顏色發(fā)暗、殘留黃色硬皮。

2、通過觸摸，新鮮的雞爪肉質(zhì)緊實，富有彈性，表面微干或有點濕潤但不黏手。不新鮮的剛好相反。

3、通過鼻子聞一下，看是否有異味。