我們都知道土豆發(fā)芽、發(fā)青是不能吃的，因?yàn)檫@種會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵堿的毒素，如果要吃發(fā)芽的土豆是一定要挖干凈的或者干脆不吃。花生其實(shí)也會(huì)發(fā)芽，那么發(fā)芽的花生能不能吃呢？吃了會(huì)不會(huì)中毒呢？

花生發(fā)芽能吃嗎有毒嗎

能吃，發(fā)霉、腐爛長出來的花生芽不能吃。花生豆芽雪白，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，入口甜甜的，吃花生豆芽可以潤滑血管、美白養(yǎng)顏的作用。

發(fā)芽的花生是花生在水中發(fā)芽的結(jié)果。花生發(fā)霉是花生在惡劣條件下發(fā)霉的結(jié)果。發(fā)霉的花生本身就發(fā)生了病害是不可能發(fā)芽的，所以大家不要把發(fā)芽的花生和發(fā)霉的花生相提并論。我所說的發(fā)芽花生，是指我們讓它們發(fā)芽的時(shí)候，而不是它們?cè)诔睗竦沫h(huán)境下發(fā)芽的時(shí)候，這種環(huán)境下的花生芽是不能吃的。

花生發(fā)霉有黃曲霉素嗎

有的。

花生腐爛、變質(zhì)里面會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種致癌物質(zhì)，人吃了會(huì)致癌，而且變質(zhì)花生吃了人也會(huì)胃酸、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以花生發(fā)芽可以吃，但是變質(zhì)、腐爛就不可以吃了。

花生芽的營養(yǎng)

花生芽的蛋白質(zhì)和粗脂肪含量，居各種蔬菜之首，維生素含量豐富，含豐富的鉀，鈣，鐵，鋅等微量元素及各種氨基酸，其中白藜蘆醇的含量更是高于眾所周知的葡萄酒里的含量幾十倍。"長壽果芽"不是浪得虛名。常吃具有抗衰老，抗病毒，助消化，抗癌，降血脂，排毒養(yǎng)顏等功效。

花生芽吃起來有一股生味，一般都是焯水后再烹煮。可以拿來清炒，涼拌，炒肉，打湯等。