我們都知道，洋蔥拌木耳是比較常見的一道家常菜，它的做法比較簡(jiǎn)單，味道鮮香可口，吃起來(lái)脆脆的，很爽口，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家做洋蔥拌木耳。洋蔥拌木耳是有一定講究的，那么洋蔥拌木耳木耳要煮嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

洋蔥拌木耳木耳需要煮嗎

洋蔥拌木耳木耳是需要煮一下的。一般只需要放鍋里面用開水煮2—3分鐘就可以了。

木耳是一種菌類，別看它黑乎乎的，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它性平味甘，含有豐富的磷脂類、鐵和鈣等微量元素。其中磷脂類物質(zhì)有很好的降脂作用，對(duì)于高血壓高血脂的人群有很好的輔助降脂降壓的作用，經(jīng)常吃還能補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣。洋蔥，性味辛辣微甜，含有豐富的鋅、鉀、硒等微量元素，常吃可以維護(hù)血管、心臟健康。

將木耳和洋蔥搭配做涼拌菜，能最大限度保證食材的營(yíng)養(yǎng)全面、流失少，如果在夏天吃這道涼拌菜，還能起到?jīng)鲅禍氐淖饔茫斐裕梢云鸬浇祪?nèi)火，不生痰的效果。

洋蔥拌木耳的做法

第一步：食材的挑選

1.木耳的挑選：市面上常見的木耳品種有特別多，涼拌木耳想要好吃木耳一定要挑選肉質(zhì)柔厚小朵的木耳，這種木耳拌出來(lái)的口感最佳，那種很大一朵吃起來(lái)口感是脆脆的木耳涼拌起來(lái)不是特別好吃。

2.洋蔥的挑選：洋蔥常見的有白洋蔥和紫洋蔥，白洋蔥的味道比紫洋蔥甘甜一點(diǎn)，紫洋蔥略帶點(diǎn)辛辣，可以根據(jù)自己的需求選擇

第二步：準(zhǔn)備食材和處理食材

1.準(zhǔn)備食材：小木耳12g左右、紫洋蔥半個(gè)、小米辣3根、香菜少許、蒜末少量、香醋一勺、味極鮮少量、鹽適量、雞精少量、香油少量、清水少許、熟白芝麻少量

2.處理食材：小木耳放入碗中用冷水泡發(fā)（大致需要2小時(shí)左右），紫洋蔥切絲、香菜切段、小米辣切圈

第三步：開始制作

1.鍋內(nèi)放水燒開，下泡發(fā)好的黑木耳煮2-3分鐘左右，煮好撈出過(guò)涼控干水分

2.把黑木耳和洋蔥放入一個(gè)大碗內(nèi)，再取一個(gè)小碗里面加鹽、香油、雞精、香醋、味極鮮、蒜末、香菜、小米辣和少量清水?dāng)嚢杈鶆颍{(diào)成涼拌汁

3.把調(diào)好的涼拌汁淋在木耳和洋蔥上攪拌均勻裝盤，最后在撒上香菜段和白芝麻作為點(diǎn)綴即可上桌

洋蔥拌木耳的技巧

1.一定要選擇木耳肉質(zhì)厚的小木耳來(lái)涼拌，這樣的木耳才最適合涼拌。而且小木耳泡發(fā)好后是一小朵的，完全不需要在切一下

2.如果不喜歡紫洋蔥的辛辣味可以用冰水冰鎮(zhèn)一下去除辛辣味，或者是直接使用白洋蔥也可以

3.如果沒有小米辣可以加辣椒油，但加小米辣的口感最好

4.個(gè)人認(rèn)為辣和酸是木耳拌洋蔥的靈魂味道，有了它才這道菜才會(huì)酸辣開胃爽口，如果不能吃酸和辣的，那就做木耳洋蔥炒蛋吧！