我們都知道，魚膠是比較常見的一種滋補(bǔ)食物，它的做法多樣，味道鮮美，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，具有很不多的功效與作用，很多人都喜歡吃魚膠。那么魚膠是燉湯好還是煲湯好呢？下面讓我們具體來看看吧！

魚膠是燉湯好還是煲湯好

煲湯是把魚膠和水一起放進(jìn)湯鍋里直接加熱。這種加熱方式，湯汁很豐富，但原料煮的時間長，味道和營養(yǎng)成分大多會滲透到湯里。

而燉湯則是采用隔水加熱的方法，先將魚膠和水放入燉杯中，然后蓋上杯蓋，放入一個大的鍋中。鍋里的水量略低于燉杯，水沸時不會溢進(jìn)燉盅中。

如上所述，魚膠是一個很好的滋補(bǔ)佳品，最好使用燉杯“隔水燉服”，原因是：燉盅為專門用途而制作，密封性能好，加熱時盅內(nèi)壓力高，既能縮短燉的時間，也不會讓補(bǔ)品的氣味揮發(fā)、漏泄，從而減少食療的功效。

補(bǔ)品講究慢火燉，有利于有效成分的充分分離，提高食品的價值。然而，“隔水而燉”可以避免直接在明火上燒煎，使熱量通過水的傳導(dǎo)而溫和化，這更符合燉補(bǔ)的要求。因此，從嚴(yán)格的要求和高質(zhì)量的角度來看，我認(rèn)為魚膠應(yīng)該“隔水而燉”。

魚膠怎么燉比較好吃點

采用清燉的方法，這樣的營養(yǎng)基本上不會流失。魚膠盡量不要用泡，泡久了當(dāng)然會失去部分膠，用剪刀剪下后，洗凈即可燉，不需要燉太久。通常看到魚膠類型和切的大小,一般燉2—4個小時就可以了,然后加一些冰糖可以吃(當(dāng)然有些朋友覺得魚膠的味道還有腥味本身不是很適應(yīng),也可以添加一些配料,像一些紅棗、西洋參,可以有效清除氣味)。

食用前將魚膠切成0.8厘米寬的條狀，清洗后可與配料燉煮(如果魚膠實在不好，較臟可使用清水泡發(fā)1—3小時)。如果太硬了，把它浸泡一個小時左右，然后用剪刀把它剪小。

記住： 一定要晚上或者早上吃(孩子、老人或腸胃吸收不好的人最好先喝一杯溫開水再食用,盡量避免晚上喝晚),而且應(yīng)該空腹吃效果是最好的,最容易吸收。有很多其他的食用方法，但是它們營養(yǎng)和吸收能力都比較差。

燉魚膠有什么講究

燉魚膠之前盡量不要把魚膠浸在水里，因為泡久了它可能會喪失一些膠質(zhì)。如果魚膠又大又厚，去藥店把它切成條，再用文火煨。

切好的魚膠，用水沖洗后，可以燜煮，以免營養(yǎng)流失。魚膠燉的時間一般是2-4小時，燉完時可以加一點冰糖調(diào)味即可。

至于吃魚膠的最佳時間，晚上或早上最好空腹吃，這樣最容易吸收。而魚膠最好要連續(xù)吃，可以連續(xù)吃幾天停幾天，這比隔天吃的效果好多了。