馬齒莧在農村里十分常見，因其采摘方便且有殺菌消炎、降血壓等功效常常被人們曬干做菜吃。那么馬齒莧不焯水能曬干嗎？馬齒莧曬干后怎么吃營養最佳？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

馬齒莧不焯水能曬干嗎

因為馬齒莧是內質本不焯水是不容易曬干的，馬齒莧不焯水30多度高溫放地上曬半月還話著，扯新鮮馬齒莧洗凈先焯水比較好，撈起來用涼水沖一下以防容易過老碎爛，再曬干收藏。

馬齒莧曬干是先蒸還是焯

首先我們要明白，蒸和焯是曬干馬齒莧的準備工作，是兩種方法，沒有先后。也就是說，把馬齒莧摘干凈，用水洗凈后，要么上鍋蒸，要么用水焯，目的都是讓馬齒莧失去生命的活力，然后才好曬干。也就是說，上鍋蒸了，就不用再下水焯；下水焯了，就不用再上鍋蒸，兩種方法任選其一即可。

曬干的馬齒莧怎么吃

從飲食營養方面來說

曬干的馬齒莧肯定是沒有新鮮的有營養，但是曬干的馬齒莧在清熱涼血的功效方面更為突出。所以曬干的馬齒莧可以用來做扣肉、做成包子、包餃子、炒臘肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不錯的，很解油膩。

不過干馬齒莧在做菜之前，需要用溫水浸泡一小時，泡軟之后再洗干凈備用。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之后，馬齒莧吃起來那是相當香。

從入藥角度來說

曬干的馬齒莧一般就是泡水喝，能起到抗菌、鎮痛、消炎的作用。馬齒莧中還含有一種馬齒莧多糖的物質，可以起到降血糖的效果。一般在夏、秋兩季采收，清理殘根和雜質，清洗干凈后切斷曬干。這是為了讓馬齒莧保持干燥，利于保存。