大蒜既是炒菜是去腥氣的好配料之外，也可以像咸菜一樣腌制了食用。腌大蒜也可以腌各種口味的，比如甜的、咸的。腌好了都是非常好吃的開胃小菜，而且大蒜本身有消腫、解毒的功效。有的人腌大蒜還有放白酒的習(xí)慣呢，不過這個倒不是必須了。

腌大蒜要放白酒嗎

腌大蒜可以適量放點白酒的，這樣能夠增加香味，還能殺菌。但是不能放太多，不然就成酒泡大蒜了。

一般在腌蒜完成的最后一步加上少許白酒，然后密封，陰涼干燥處腌制2周即可。

甜蒜怎么腌

腌甜蒜用的糖，白糖、紅糖都可以，白糖最好是白冰糖或者冰糖粉。如果是白糖，7-8兩的量就可以，紅糖的糖蒜可以5兩紅糖，2兩冰糖或者冰糖粉。再就是一袋清除，或者礦泉水、涼白開，剛剛沒過蒜為準。注意密封，然后陰涼、避光、干燥、通風保存，一般腌1個月左右。

腌大蒜的技巧

1、腌大蒜時，大蒜表面的水分要徹底晾干，這樣以免大蒜水漬在腌制的過程中污染，從而是整罐大蒜發(fā)霉變質(zhì)。

2、最后都要加入適量的高度白酒，既能防止糖蒜變質(zhì)還能增加香味。