我們都知道，大閘蟹是比較受歡迎的一種螃蟹，它的味道鮮美，肉質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法多樣，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在秋天吃大閘蟹。陽(yáng)澄湖的大閘蟹是最出名的，也是很好吃的一種螃蟹。那么陽(yáng)澄湖大閘蟹為什么好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！

陽(yáng)澄湖大閘蟹為什么好吃

獨(dú)一無二的甘甜蟹肉

說到陽(yáng)澄湖大閘蟹，就不得不提它的蟹肉。

和普通大閘蟹相比，陽(yáng)澄湖大閘蟹最大的特色，就在于它的蟹肉有一股淡淡的甘甜，而且這種甘甜非常高雅，回味悠長(zhǎng)。

這種蟹肉的奧秘，在于陽(yáng)澄湖的湖水。陽(yáng)澄湖是一個(gè)天然的弱堿性湖，湖水幾十年來都呈弱堿性狀態(tài)，本身就帶有甜味。因此，用這種湖水養(yǎng)育出來的大閘蟹，它的蟹肉、蟹黃、蟹膏都會(huì)帶有一絲甘甜，蟹肉的甜味尤其明顯。

在全國(guó)各大湖區(qū)里，呈弱堿性的湖非常罕見，因此陽(yáng)澄湖大閘蟹的甘甜蟹肉，可以說是僅此一家，具有非常獨(dú)特的風(fēng)味。

豐腴流油的肥美膏黃

吃大閘蟹的時(shí)候，最為享受的，莫過于咬下一口滿滿蟹黃蟹膏了。

那種豐腴肥美的感覺，實(shí)在太滿足啦！

陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹黃蟹膏特別飽滿，而且味道鮮香，肥美到流油。看這滿滿的蟹黃，幾乎要從蟹身上溢出來啦！

這就和陽(yáng)澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖方法有關(guān)了。陽(yáng)澄湖本身就盛產(chǎn)各種魚蝦，水產(chǎn)資源特別豐富。

因此，在陽(yáng)澄湖大閘蟹的養(yǎng)殖過程中，它們每天吃的餌料都特別豐盛，螺螄、黃魚、玉米，各種葷素搭配的天然餌料，每天按時(shí)投喂到湖區(qū)。大閘蟹吃了這些餌料，才能長(zhǎng)出飽滿結(jié)實(shí)的豐腴膏肓。

飽滿緊實(shí)的Q彈蟹肉

陽(yáng)澄湖還有一個(gè)很大的特點(diǎn)，就是它的硬質(zhì)湖底。

我們?cè)谑忻嫔腺I大閘蟹的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到大閘蟹的腹部臟兮兮的，沾染著很多污泥，實(shí)在有點(diǎn)倒胃口。

而陽(yáng)澄湖大閘蟹，就完全不會(huì)有這樣的困擾。

陽(yáng)澄湖的硬質(zhì)湖底，是沒有多余淤泥的，大閘蟹在湖底爬行時(shí)，腿腳、腹部都能保持白凈清潔，不會(huì)有泥沙的痕跡。

更棒的是，由于長(zhǎng)年在硬質(zhì)湖底爬動(dòng)，因此陽(yáng)澄湖大閘蟹鍛煉出一身非常緊致的蟹肉，口感Q彈，絲縷分明。

美味的陽(yáng)澄湖大閘蟹，它的獨(dú)特風(fēng)味，只有真正吃過它的人才知道。遺憾的是，由于陽(yáng)澄湖產(chǎn)量有限，每年能夠吃到真正陽(yáng)澄湖大閘蟹的人是很少的，一千只大閘蟹里，只有1.5只是來自于陽(yáng)澄湖的。

如何辨別陽(yáng)澄湖大閘蟹的真假

最簡(jiǎn)單直接的辨別方式，就是看蟹扣。

所有正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，都會(huì)獲得一枚由蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)頒發(fā)的“身份證”，只有被協(xié)會(huì)認(rèn)可的大閘蟹，才能榮獲這枚“勛章”。

在購(gòu)買大閘蟹時(shí)，可以用手機(jī)掃描一下蟹扣上的二維碼，進(jìn)入大閘蟹的溯源界面。在界面中，可以清楚地看到大閘蟹的養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)、捕撈時(shí)間、編號(hào)等一系列信息。

如果光有蟹扣，卻掃描不出溯源界面的，或者是壓根沒有蟹扣的，那就不是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹了。

陽(yáng)澄湖大閘蟹馳名已久，“洗澡蟹”等仿冒的陽(yáng)澄湖蟹也很多，對(duì)于消費(fèi)者來說，還是要擦亮眼睛，多花個(gè)十幾秒時(shí)間掃一掃，這樣才能避免自己的損失。

陽(yáng)澄湖大閘蟹什么時(shí)候吃好

一般等到10月份吃比較好。

基本上吃蟹不外乎吃肉與膏黃。蟹黃就是螃蟹的卵，而現(xiàn)時(shí)九月就是品嘗蟹黃最佳時(shí)節(jié)，一般來說大閘蟹最受推崇，但價(jià)格貴。而十月就是吃蟹膏的時(shí)候，所謂蟹膏就是公蟹的性腺。要分螃蟹公母也很簡(jiǎn)單，看牠們的肚臍部份，母蟹肚子下面的蓋殼是橢圓形，而公蟹是三角形，尾端較尖。