我們都知道，韭菜是比較常見的一種蔬菜，它的做法比較多，吃起啦鮮香可口，營養(yǎng)豐富，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家炒韭菜吃。很多人炒出來的韭菜是嚼不爛的，那么這是什么原因?qū)е碌哪兀肯旅孀屛覀兙唧w來看看吧！

韭菜嚼不爛是怎么回事

1、韭菜老了

韭菜一定要選擇新鮮的，韭菜在春季是最新鮮的，在挑選的時候，要看它的根能不能挺直，如果能說明比較新鮮，另外，細葉韭菜比寬葉韭菜更好吃。

2、炒的時候沒加水

炒韭菜的時候加點水。韭菜葉中的水分含量不多，如果放入鍋中干煸很容易失去太多的水分，造成韭菜嚼不爛，所以把韭菜炒熟后迅速加入少許水炒，這樣韭菜就比較軟嫩。

3、炒的時間太久

炒韭菜的速度要快，不要長時間在鍋里不停地翻炒，也就一分鐘的時間，韭菜熟了就可以從鍋里出來，不要停留太長時間，否則韭菜容易炒老，吃的時候就會嚼不爛。