我們都知道，蛋糕是比較常見的一種面食甜點，它的做法比較多，口味豐富，吃起來香軟可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家做蛋糕吃。但是，有些人做的蛋糕里面都是濕的，那么這是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

蛋糕內(nèi)部濕軟是怎么回事

1、蛋糕里面沒有熟

蛋糕外表看起來像是已經(jīng)熟了，但切開時里面是濕的，很可能就是蛋糕里面還沒有完全熟透。在做蛋糕的時候，蛋糕感受到的熱量是由外到內(nèi)的，從模具的內(nèi)壁到中心，所以中間部分是不容易熟的，這也是很多新手所遇到的情況。

解決方法：如果是這樣，建議延長烘烤時間。另外，如果你發(fā)現(xiàn)蛋糕的表面已經(jīng)被烤得很重，甚至燒焦了，而里面仍然是濕的和粘的，那么下次你烘烤的時候，適當(dāng)降低烘烤溫度，延長烘烤時間，蛋糕烘烤也需要給它一定的耐心，大火烘烤只能是外面的焦炭，而里面依舊是濕的。

2、蛋白沒打發(fā)好

蛋白霜的處理是蛋糕制作過程中的一個關(guān)鍵部分，因為它有助于支撐蛋糕的組織，并且還影響蛋糕的口感。如果蛋白霜打得不夠充分，蛋糕里面就會是濕乎乎的。

解決方法：首先，蛋糕的蛋白霜要完全打發(fā)，一般要打發(fā)至硬性發(fā)泡，以避免蛋白攪拌不夠，內(nèi)部濕潤。

3、蛋糕糊沒翻拌均勻

如果蛋糕糊沒有很好的混合，有些地方會比較濕潤，有些地方會比較干，最后濕潤的地方需要更長的烘烤時間，很容易造成有些地方已經(jīng)熟了，但有些地方還不熟，或者是濕了，還會影響口感。

解決方法：一定要做好蛋糕糊的翻拌，并注意攪拌方法，避免消泡。

4、蛋糕糊翻拌手法不一樣

制作蛋糕的時候，面粉、蛋黃和蛋白霜的混合物要用鏟子翻拌，而不是繞圈攪拌。如果翻拌的方法不正確，容易造成蛋糕糊嚴(yán)重的消泡。蛋糕糊消泡之后，導(dǎo)致它比較稀，這使它更濕，更難烤。另外，它不能給蛋糕組織足夠的支撐，導(dǎo)致蛋糕組織濕潤，口感不佳。

解決方法：注意攪拌工藝，避免攪拌過度。蛋糕糊做好后，立即進(jìn)入模具烘烤。

5、烘烤溫度太高了

如果烤箱的烘烤溫度過高，容易造成表面干燥、焦炭、內(nèi)部潮濕。

解決方法：逐漸熟悉你的烤箱，選擇合適的溫度和時間烘烤。

6、蛋糕配方干濕比例不當(dāng)

如果所有的問題都已經(jīng)注意到了，但是配方還是失敗了很多次，你可以考慮改變配方。如果配方中有太多的濕性成分，就會很難烤熟。所以正確的配方也很重要。

解決方法：修改配方是最后一件事，如果排除了其他問題，最后才會考慮到這個問題，畢竟每個配方都是作者親自測試過的，不一定對每個人都適用。