我們都知道，很多面食甜點里面都會放豆沙餡，這是比較常見的一種餡料，也是比較受歡迎的一種餡料。很多人都會自己在家炒豆沙餡，豆沙餡一般都是要放糖的。那么豆沙餡放紅糖還是白糖好呢？下面讓我們具體來看看吧！

豆沙餡用紅糖還是白糖

一般會用紅糖，也可以用白糖，主要看個人喜好。

如果你自己做，建議去超市買紅糖，據說紅糖更顯色、添加劑更少些。如果非要買白糖，最好只買顆粒的。

炒紅豆沙時，放手工紅糖就很好了。如果你想豆沙的口感更豐富，可以放一小撮鹽，做出的豆沙甜中帶咸，不會覺得甜膩。

豆沙餡用什么糖最好

主要看個人口味喜好。

炒豆沙時加什么糖，選擇就很多了，紅糖、白糖、冰糖或者糖漿都可以，糖的作用有兩個：一是糖炒融化后，增加豆沙的甜度；另一個是糖在炒制過程中會焦化，糖的顏色變深，可以給豆沙上色，讓豆沙的顏色更好看。

豆沙餡制作技巧

1、豆沙餡制作火不要太高，因為溫度太高容易糊底，要有耐心，經常翻炒

2、至于糖和桂花醬都可以適量調節(jié)。比如不愛吃太甜的可以少放糖。不愛吃桂花醬的可以不放

3、豆沙餡里放堿主要是為了讓紅豆更加容易煮爛，就和煮粥一個道理

4、豆沙餡里面放豬油是為了讓豆沙餡更加細膩，不容易粘手

豆沙餡的做法

1、豆沙餡的制作方法很簡單，只需三樣原料：紅豆、紅糖、植物油。

2、選用上好飽滿的干紅豆，冷水浸發(fā)十小時左右，倒入高壓鍋，加水沒過豆面一厘米，大火煮上氣后轉小火半個鐘頭，直至鍋內幾乎無水。

3、準備一盆清水，在盆沿上加好濾網。將煮好的紅豆倒入濾網，用力搓揉，豆沙便會漏過濾網，掉入水中。

4、再取一塊紗布，折疊后墊在濾網中，底下放置一個接水的容器。然后將豆沙與水的混合物依次倒在紗布上，濾掉水后，用手將豆沙用力擰干。

5、鍋中倒入適量植物油，七分熱油溫時，將豆沙和一部分紅糖倒進去，保持小火不斷翻炒，紅糖粉要分三次逐步加入，直至翻炒到豆沙的水分充分揮發(fā)，出現粘稠感。

6、炒好的豆沙涼卻后，用一個密封的容器裝好，放入冰箱冷藏格，日后自制甜品時隨時添加，完美！