菜籽油又叫菜油，不少農(nóng)村人民的家里都會(huì)有這種油，而且基本上都是自家菜籽壓榨的菜油，有一股獨(dú)特的香氣。菜籽油是用油菜籽做的，也有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的區(qū)別，一起詳細(xì)了解一下吧。

菜籽油是什么菜籽做的

菜籽油主要是用油菜籽榨出來的一種食用植物油。

油菜籽多為深褐色一到二毫米的顆粒，圓滾滾的，抓在手里很舒服，還記得小時(shí)候跟外公去打油菜，在地里鋪一塊大油布，將收割好曬干的油菜放在油布上面，然后用連枷一次次的擊打進(jìn)行脫殼。

有的地方的菜籽油有兩種，黑菜籽油和黃菜籽油。油菜籽黑菜籽品種就是我們?cè)诓耸袌?chǎng)買的油菜尖的種子！它炒菜是可口的下飯菜！百度網(wǎng)上叫油菜籽甘藍(lán)型、它的種子產(chǎn)油量也是最高的而且油炒菜也是最好的菜籽油了！它的油裝瓶子里是呈黑色透明狀，用勺子取出或者慢慢倒出時(shí)呈黑黃色！

還有一種黃菜籽，耐干旱一般種植在山地或者坡地上產(chǎn)量低！它炸油產(chǎn)量也低、油呈黃色透明狀炒菜也沒有黑菜籽油香。黑菜籽油要更常見一些。

菜籽油是轉(zhuǎn)基因的嗎

菜籽油有轉(zhuǎn)基因和非轉(zhuǎn)基因的區(qū)別。用轉(zhuǎn)基因菜籽做出來的菜籽油就是轉(zhuǎn)基因的菜籽油了，這種油的最大優(yōu)點(diǎn)在于其價(jià)格便宜，因?yàn)檗D(zhuǎn)基因產(chǎn)物產(chǎn)量大，所以整體價(jià)格較低。

目前還沒有報(bào)道說有人食用轉(zhuǎn)基因菜籽油造成什么不適，而且轉(zhuǎn)基因菜籽油能上市售賣的話，是經(jīng)過有關(guān)部門批準(zhǔn)的，質(zhì)量就不用擔(dān)心。

但是如果家里有小朋友的話，建議還是選購非轉(zhuǎn)基因菜籽油，畢竟這是天然、健康的油。

菜籽油是怎么做出來的

工藝流程：預(yù)處理（油籽剝殼，破碎，蒸炒/調(diào)質(zhì)，軋胚）；油料浸出工藝（浸出，蒸烘去油物料，過濾排渣，溶劑回收）；后處理（連續(xù)水化脫膠，連續(xù)脫色，連續(xù)脫酸脫臭部分）；包裝。

鄉(xiāng)間的榨油坊，應(yīng)該是屬于壓榨法，先炒制，然后放到榨油機(jī)器里，一邊出油一邊出的是渣。

剛榨好的菜籽油，顏色是深褐色的，帶著溫度與香氣，一般都需要等菜籽油冷卻，才會(huì)裝進(jìn)帶過來的塑料油桶，在榨油作坊也常常會(huì)有油販子蹲點(diǎn)，你的油榨好了，就會(huì)過來進(jìn)行攀談收購。不少農(nóng)戶會(huì)把大部分的油及菜油渣賣掉，留一部分油自家吃。

這種作坊里榨的油，沒有經(jīng)過過濾，一般拿回去把油燒開，然后沉淀一段時(shí)間才會(huì)食用。

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轉(zhuǎn)基因菜籽油都是進(jìn)口貨，品種是加拿大出的為主。

分為兩種，一種是工業(yè)用的高芥酸油菜籽，百分百轉(zhuǎn)基因的；另一種是供食用的雙低油菜籽，有轉(zhuǎn)的也有非轉(zhuǎn)的。

跟國產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因相比，它最明顯就是菜油的香氣不夠重，炒菜沒那么香。原因是轉(zhuǎn)基因菜籽油里面芥酸含量低，同時(shí)少了香氣揮發(fā)物質(zhì)，芥子油苷。但是芥酸是會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的，而芥子油苷分解后的產(chǎn)物危害肝臟和腎臟。